Підвищення кваліфікації 5 розряд в Києві

(паназійська кухня, кавказька кухня)

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• готувати страви паназійсько кухні, кавказької кухні,
• прикрашати страви.

Заняття проводять висококваліфіковані шеф-кухарі. Заняття складаються з 20% теорії та 80% практики. Після закінчення навчання можна пройти практику у ресторанах Києва. Продукти до вартості навчання не входять. Вартість продуктів для 1 практичного заняття – 50 – 70 грн. Готові страви слухачі забирають із собою. Японською кухнею навчальний центр надає рис, норі, оцет, соєвий соус, гриби шиїтаки, японську локшину. Начинки (риба, огірки, креветки та інше - приносять слухачі). Готові суші забираються додому.

На заняття з собою потрібно взяти: кітель (одяг кухаря) або фартух, харчові лотки.

Після закінчення навчання видається сертифікат.

Програма навчання

Китайська кухня

На кулінарних курсах  слухачі навчатимуться готувати страви китайської кухні. Основу китайської кухні складає рис. У Китаї дуже популярні овочі, китайська локшина та риба. На кулінарних курсах слухачі готуватимуть відомі китайські страви, які часто замовляються у ресторанах Києва.

• Салат з помідорів по-пекінськи
• Салат із грибів із узбіччям
• Салат овочевий із креветками
• Тости з креветками та кунжутом
• Баклажани з часником
• Салат-коктель «Шанхай»
• Салат з курки з овочами
• Салат із баклажанів з креветками
• Салат із кальмарів із сиром
• Курка по-сичуаньськи
• Качка з авокадо
• Качка у соусі
• Свинина під солодким соусом
• Кульки з яєць з шинкою
• Салат морський
• Чоу фан (смажений рис)
• Сиг у кисло-солодкому соусі
• Голубці з рибою
• Смажена баранина із зеленою цибулею
• Курка з ананасом
• Фарширована качка
• Фрікадельки з часником

В"єтнамська кухня:

Корейська кухня:

• Кімчі (Kimchi) - ферментована капуста.
• Рамен по-корейськи.
• Хе з риби.
• Bulgogi (барбекю з маринованої яловичини).
• Samgyeopsal (смажена свинина).
• Bibimbap - рис з м'ясом, яйцем та овочами.
• Buchimgaе - корейські млинці.
• Samgyetang
• Naengmyeon
• Bulgogi
• Pork kalbi
• Jajangmyeon
• Takkalbi

Тайська кухня:

На кулінарних курсах слухачі познайомляться з екзотичною тайською кухнею. Основним компонентом тайської кухні є рис. Також, рисова локшина, іноді локшина із пшеничного борошна. Тайські страви багаті морепродуктами, рибою, м'ясом та овочами. На кулінарних курсах слухачі зможуть навчитися готувати найпопулярніші страви національної кухні Таїланду.

• Суп із свинини
• Креветки по-сіамськи
• Омлет по-тайському
• Том-ям
• Сом-там
• Пад-тай
• Тайський смажений рис
• Зелений каррі
• Роті

Кавказська кухня:

Азербайджанська кухня 

Салати та закуски:

• Салат Бахар
• Салат по-шекінськи
• Кюкю із зелені
• Фісінджан з лобіо

Супи:

• Тоюг шарба
• Піті
• Сулу Хінгал
• Парча бозбаш
• Овдух

Другі страви:

• Плов
• Шашлик
• Долма

Молочні вироби:

• Кутабі
• Фіджим

Вірменська кухня  

Салати:

• Салат із квасолі
• Салат з портулаку
• Схторац

Супи:

• Хаш
• Суп єреванський
• Спас
• Суп-пюре із білої квасолі

Другі страви:

• Ішхан
• Хоровац
• Мусака
• Борані
• Толма
• Кюфт

Японська кухня:

 Варіанти оплати:

Фізична особа:

• сплатити за навчання можна готівкою в касу навчального центру;
• карткою через термінал Приватбанку в офісі;
• на сайті карткою через калькулятор,
• квитанцією через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключити договір через вайбер (телеграм) та отримати рахунок.

Юридична особа (підприємство):

• з р/р підприємства, де Ви працюєте, для цього потрібно заключити договір з навчальним центром:

1. для договору потрібно переслати нам на вайбер (098) 087-31-41 реквізити підприємства,
2. ПІБ директора та вказати на підставі якого документа він діє).

Наша адреса і телефони:

• Україна, Київ, метро "Вокзальна", ул. Патріарха Мстислава Скрипника (колишня вул. Миколи Островського), 58.
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41.

Освіта:

• Національний Університет Харчових Технологій
• Економіко-правовий коледж
• Кулінарне училище №3

Досвід роботи:

• ресторан італійської кухні "Дольче"
• ресторан французької кухні "Лямур" ("Світова карта")
• українсько-грузинський ресторан "Разгуляєво" ("Світова карта")
• кейтерингова компанія "Крістал"(фуршети, свята, банкети)
• телепроект "Смачна країна"

Олеся Анатоліївна - кухар вищої категорії.

Має великий досвід роботи із іноземними та українськими рестораторами. Співпрацювала з італійськими шеф-кухарями: Серджіо Сарнезі, Марко Якетта. Розробляла меню для молдавського ресторану в п'ятизірковому готелі в Молдові, розробляє меню для українських ресторанів, консультує рестораторів-початківців з питань підбору меню.

Образование:

• Высшее кулинарное училище №3 специальность: повар 5 разряда

Опыт работы:

• Ресторан "Пена"(европейская кухня)
• Кафе "Реприза" ( европейская кухня)
• Ресторан "Тампопо" ( японская кухня)
• Ресторан "Дольче" (итальянская кухня)
• Работал с шеф-поварами ( из Швеции, Японии). Принимал участие в шоу-программах ( изготовления блюд на TV).

Образование высшее.

Опыт работы:

• 2006-2016 Ресторан «Мураками» Сушист. Шеф-повар ресторана «Мураками».
   

Образование:

• Киевский национальный торгово-экономический университет , технологии и организации ресторанного хозяйства, Киев.

Опыт работы:

• Владелец суши-бара SushiMax
• Технолог, ТОВ "Бенто-фуд"
• Повар, Сушист, Караоке Роки-бар
• Повар, Сушист, Ресторан "Бенто"
• Сушист, Повар, Ресторан "Экватор"
   

 Питання-відповідь

Як буде проходити навчання?

На заняттях з паназійської кухні Ви вивчите тайську кухню, китайську, в'єтнамську, корейську кухню. На заняттях з кавказької кухні, Ви вчитиметеся готувати страви грузинської кухні, азербайджанської кухні та вірменської кухні. В курс також входить карвінг та ХААСП (безпека харчових продуктів).

Перед першим заняттям Ви обговорите з групою меню, зробите калькуляцію страв. Продукти слухачі купують у магазині "Ультрамаркет", який знаходиться одразу біля навчального центру. Вартість продуктів приблизно 100-150 грн. на 1 практичне заняття. Наприкінці заняття слухачі дегустують страви і забираю їх додому.

Скільки практичних занять по курсу?

14 практичних занять.

В які дні тиждня  буде проходити навчання?

Основні заняття з кулінарії проходять у понеділок, вівторок та четвер. Можна навчатися по вихідних днях зранку.

Чи можна закінчити курс швидше?

Курс можна закінчити швидше, якщо відвідувати заняття кілька разів на день. Наприклад, якщо Ви навчаєтесь з 9:30 до 12:30, з 12:30 до 15:30 та з 15:30 до 18:30 через день. Також можна відвідувати 3 заняття на день (і з 18:45 до 21:30). У вечірній час можна відвідувати заняття лише за день

А якщо я працюю день через день, два через два, три через три, чи можу я проходити у вас навчання?

Так можете. Приходьте зі своїм графіком до навчального центру і адміністратор постарається скласти розклад занять, що найбільше підходить для Вас. Але термін навчання у такому разі збільшиться.

Що із собою треба брати на заняття?

З собою на заняття потрібно брати змінний одяг: кітель або фартух, головний убір.

Чи видаються навчальні матеріали, чи потрібно вести конспект?

Під час укладання договору видається доступ до особистого кабінету слухача. У ньому міститься вся теорія з курсу, збірники рецептур для підприємств ресторанного господарства, бібліотека. Для реєстрації Вам необхідно взяти з собою електронну адресу. Вести конспект Ви можете, для цього Вам необхідно принести зошит та ручку.

Чи є іспити чи заліки?

Наприкінці курсу є іспит із приготування страв східної кухні. Після закінчення навчання Вам необхідно буде здати письмову дипломну роботу.

Хто викладачі курсу?

Викладачі – шеф-кухарі київських відомих ресторанів, кухарі 5 розряду.

Який документ я отримаю наприкінці навчання?

Диплом кухаря 5 розряду. Можна отримати диплом кухаря міжнародного зразка (при наданні копії закордонного паспорта або перекладу прізвища та імені).