Курси пекарів в Києві

сайт для мобільних телефонів тут

Курси пекарів створені для бажаючих навчитися пекти різні сорти хліба та хлібобулочних виробів (булки, батони, вартушки та інше). Навчання проводиться із нуля. 80% – практика, 20% теорія. Борошно та суміші для виготовлення хліба не входять у вартість курсу.

Після закінчення курсу Ви вмітимете:

• пекти хліб та хлібобулочні вироби з готових сумішей;
• виготовляти тісто на заквасці, дріжджах;
• випікати хліб та хлібобулочні вироби, використовуючи професійну рецептуру.

Після закінчення навчання видається сертифікат та заявки на роботу.

Хліб, пироги та коровай

Сировина для хлібопечення

• Підготовка сировини та пуск сировини у виробництво
• Сучасні технології хлібопечення від замісу до випічки
• Хімічний склад та енергетична цінність хлібобулочних виробів
• Асортимент хлібобулочних виробів
• Етапи технологічного процесу хлібобулочних виробів
• Техніка формування хліба вручну

Рецептури та оздоблення хліба

• Ориготування хліба на викинутих дріжджових напівфабрикатах
• Розведення та збереження закваскових культур
• Пшеничний хліб на заквасках
• Житній хліб на заквасках
• Життєво-пшеничний хліб
• Хліб довгого бродіння
• Хліб із використанням нетрадиційної сировини
• Безопарне тісто
• Хліб інших країн світу
• Дієтичний хліб

Приготування різних хлібобулочних виробів

• Багети французькі
• Оригінальний хліб в асортименті.
• Чіабата, бріоші молочні та здобні хліба.
• Урожай пироги і випічки.

Пироги – різноманітні начинки (рибні, м'ясні, овочеві, солодкі) понад 10 видів.

Коровай.

• Коровай в асортименті, декорація та подача

Княжий пиріг

Паски та панетоні.

Техніка плетіння декорування та формування булок

• Приготування декоративних та виставкових виробів
• Реологічні методи випробувань та методи контролю тесту
• Розрахунок сировинної собівартості хліба

Термінологія хлібопечення

Вивчення якості хліба з його органолептикою та фізико-хімічними показниками

 Варіанти оплати:

Фізична особа:

• сплатити за навчання можна готівкою в касу навчального центру;
• карткою через термінал Приватбанку в офісі;
• на сайті карткою через калькулятор,
• квитанцією через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключити договір через вайбер (телеграм) та отримати рахунок.

Юридична особа (підприємство):

• з р/р підприємства, де Ви працюєте, для цього потрібно заключити договір з навчальним центром:

1. для договору потрібно переслати нам на вайбер (098) 087-31-41 реквізити підприємства,
2. ПІБ директора та вказати на підставі якого документа він діє).

Наша адреса і телефони:

• Україна, Київ, метро "Вокзальна", ул. Патріарха Мстислава Скрипника (колишня вул. Миколи Островського), 58.
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41.

Освіта:

• В 1991 р закінчила СПТУ №3 м.Києва за спеціальністю - кондитер
• 1992-1995 – Київський технікум громадського харчування, спеціальність – Технологія приготування їжі

Досвід роботи:

• Має багаторічний досвід роботи кондитером. В даний час працює у фірмі «Трієс», ТОВ «Казка».

 Вопрос-ответ

Як проходитиме навчання?

По програмі курсу 4 практичних занять. Заняття з пекарської справи навчить Вас випікати смачний та корисний хліб, хлібобулочні вироби як дріжджові, так і бездрожжеві (на заквасці). Приготування закваски в теорії. Для занять  Вам необхідно буде принести на заняття продукти – борошно, цукор, дріжджі.  Перед початком практичного заняття слухачі купують продукти в магазині "Ультрамаркет", який знаходиться одразу біля навчального центру. Вартість продуктів приблизно 30-40 грн. на 1 практичне заняття. Наприкінці заняття слухачі дегустують хлібо-булочні вироби та забирають їх додому.

Скільки практичних занять з курсу?

4 практичні заняття.

Кому підійде курс?

Кондитерам, які хочуть опанувати професію пекаря.

Які дні тижня проходитиме навчання?

Основні заняття з кондитерської справи проходять  з 9:30 до 15:30, 2 дні.

Чи можна закінчити курс швидше?

Ні. Курс триваэ 2 дны з 9:30 до 15:30.

А якщо я працюю день за день, два за два, три за три, чи можу я проходити у Вас навчання?

Так можете. Приходьте зі своїм графіком до навчального центру і адміністратор постарається скласти розклад занять, що найбільше підходить для Вас. Але термін навчання у такому разі збільшиться.

Що із собою треба брати на заняття?

З собою на заняття потрібно брати змінний одяг: кітель або фартух, головний убір.

Чи видаються навчальні матеріали, чи потрібно вести конспект?

Під час укладання договору видається доступ у особистий кабінет слухача. У ньому знаходиться вся теорія з курсу, збірки рецептур для пекарень, бібліотека. Для реєстрації Вам необхідно взяти з собою електронну адресу. Вести конспект Ви можете, для цього Вам необхідно принести зошит та ручку.

Чи є іспити чи заліки?

Наприкінці курсу є іспит із приготування хліба та хлібо-булочних виробів.

Хто викладачі курсу?

Технологи-пекарі, пекарі.

Який документ я отримаю наприкінці навчання?

Диплом пекаря 3  розряду українською мовою. Можна отримати диплом пекаря англійською мовою (при наданні копії закордонного паспорта або перекладу прізвища та імені).