Курси Бариста в Києві

Версія для мобільного телефону ТУТ

Після закінчення навчання на курсі Бариста Ви вмітимете:

• готувати справжній смачний еспресо, лате, капучино та інші напої.
• розбиратися в методах заварювання кави,
• налаштувати правильно каву-машину і помел, готувати каву.

Навчання відбувається у навчальному центрі. Практичні заняття проводяться на кавових апаратах.

Після закінчення навчання видається диплом та вакансії на роботу.

Програма навчання

Обладнання, необхідний інвентар, посуд

Кава-машина

• Пристрій кавоварки (основні вузли та деталі) догляд за нею.
• Кавові машини для приготування кави еспресо (налаштування, робота, особливості чищення);
• Класифікація кавового устаткування.
• Ремонт та сервісне обслуговування.

Кавомолка. Пристрій та характеристики. Помел на курсах бариста

• Налаштування кавомолки та утрамбування (темпінг) змеленої кави.
• Методи роботи з кавомолкою.
• Темпер.
• Кавомолки для кави еспресо (як налаштувати кавомолку – секрети смакової якості еспресо);
• Практичні заняття.

Перелік необхідного інвентарю та вимоги до нього.

• Мінімальний асортимент посуду, його об'єм, властивості та характеристики.
• Посуд для кавових напоїв (у чому подаються різні кавові напої);
• Ідеальна чашка еспресо (як готується чашка еспресо за світовими стандартами).

Кава у школі бариста

• Історія кавового зерна.
• Вирощування, збір, обробка та обсмажування.
• Умови та термін зберігання, правила поводження з кавовим зерном, основні вимоги до зовнішнього вигляду та смаку кави.
• Способи приготування кави. Практичні заняття.

Вода. Властивості та якості води для приготування еспресо на курсах бариста

• Пом'якшувач води.
• Регенірація.
• Рекомендації щодо вибору води для приготування кави.

Молоко, вершки, цукор, спеції, сиропи та інші інгредієнти.

Правила приготування еспресо (правила 5М) на курсах бариста

• Базові знання та навички приготування еспресо.
• Правила його сервірування (подання) та вживання. Ідеальний еспресо.
• Темпер.
• Практичні заняття.
• Ідеальний еспресо - класика.
• Основні характеристики. Практичні заняття.
• Збивання (спінювання) молока та нагрівання молока.
• Пітчер. Практичні заняття.

 Капучіно, латте, макіато.

• Практичні заняття.

Традиційне меню кави на курсах баріста.

• Смакова сполучність кави.
• Практичні заняття.

Коретто - поєднання кави з алкогольними напоями у школі бариста

• Рецептури.
• Практичні заняття.

Практика: кавові напої на основі еспресо, лате, капучино

Практичні заняття з виготовлення кавових напоїв на каво-машині: 

• Допіо
• Трипло
• Рістретто
• Лунго
• Американо
• Флет Вайт
• Капучіно
• Макіато
• Лате
• Кон пана
• Бреве
• Кава по Віденськи
• Лате Макіато
• Фредо
• Айріш
• Корето
• Раф кави
• Романо
• Глясе
• Моко
• Марочине
• Бічерін
• Медовий раф

Психологія спілкування  з клієнтами:

Психологія успішного спілкування з клієнтами

• Імідж та його складові в очах клієнта
• Чи не вербальні характеристики іміджу - зовнішній вигляд, особливості пластики, міміки, невербальних характеристик мови.
• Вербальні характеристики – вибір мови спілкування, культура спілкування, грамотність мови (професійний сленг, слова паразити тощо). Важливість грані між дружелюбністю та фамільярністю, впевненістю у собі та самовпевненістю, вимогливістю та нахабством.
• Заборонені теми для обговорення з клієнтами.
• Заборонені теми для обговорення між колегами у клієнтах.

Клієнт.

• Класифікація клієнтів за гендерними, віковими, соціальними та психологічними особливостями.
• Особливості сприйняття жінки – клієнта та чоловіка – клієнта.
• Особливості роботи з різними віковими категоріями.
• Соціальний статус клієнта та його значення.
• Психологічні особливості клієнта, способи виявлення, їх облік у роботі з клієнтом.
• Потреби, бажання та цілі клієнта – головний орієнтир у побудові роботи з клієнтом.
• Виявлення потреб, бажань та цілей клієнта за допомогою техніки активного слухання.

Конфлікт.

• Робота зі скаргами та запереченнями.
• Слова - конфліктогени.

 Фото:

 Варіанти оплати:

Фізична особа:

• сплатити за навчання можна готівкою в касу навчального центру;
• карткою через термінал Приватбанку в офісі;
• на сайті карткою через калькулятор,
• квитанцією через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключити договір через вайбер (телеграм) та отримати рахунок.

Юридична особа (підприємство):

• з р/р підприємства, де Ви працюєте, для цього потрібно заключити договір з навчальним центром:

1. для договору потрібно переслати нам на вайбер (098) 087-31-41 реквізити підприємства,
2. ПІБ директора та вказати на підставі якого документа він діє).

Наша адреса і телефони:

• Україна, Київ, метро "Вокзальна", ул. Патріарха Мстислава Скрипника (колишня вул. Миколи Островського), 58.
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41.

Навчальні матеріали

Навчальні матеріали доступні в особистому кабінеті слухача. Навчальний матеріал включає: навчальний посібник з предметів, тести, завдання, бібліотеку. Навчальний матеріал є додатковим матеріалом для очних занять.

Вид особистого кабінету слухача

Навчальний посібник в особистому кабінеті. Рекомендований браузер Mozilla Firefox.

Бібліотека

Освіта:

• Вища, КНТЕУ, Громадське харчування.
• Середньотехнічне: Технік-технолог громадського харчування, Офіціант-4 розряду, Бармен-4 розряду.

Досвід роботи:

• "Respect Hall Resort & Spa" 4 *, Ялта. Керівник ресторану.
• Ribera Resort and Spa 5*, Євпаторія. Керівник ресторанної служби
• "Майстерня ресторанів 2М", Севастополь (Гостиниці, ресторани, громадське харчування, кейтеринг). Керівник ресторану.
• "Sevastopol & SPA" 4* Restaurant "IL Patio", Севастополь (Готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг.) Керівник ресторану
• "Rixos Mriya Resort & Spa" 5 *, Ялта (готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг). Керівник ресторанної служби
• "Respect Hall Resort & Spa" 4 *, Ялта (готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг). Керівник ресторанної служби
• "More Hotel Resort & Spa" 4, Алушта (Готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг). Адміністратор ресторану
• Ресторан європейської кухні «Віденський», Київ (готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг). Адміністратор ресторану
• Більярдний клуб «ДОН», Київ, Старший бармен
• Ресторан французької кухні «Каравелла», Київ. Старший офіціант
• ТОВ «Сектор», Київ, Су-шеф
• Ресторан італійської кухні "IL Patio", Київ, Старший офіціант

Висококласний ресторатор-практик з досвідом роботи викладача та бізнес-тренера.

Освіта:

• Інститут туризму, м. Київ, "Менеджмент ресторанного сервісу"
• Державний Університет «Львівська політехніка», м. Львів, інженер-технолог "Технологія бродильних виробництв та виноробство"

Додаткова професійна освіта:

• Навчально-консультаційний відділ "Дежавю" ("Козирна карта"), м. Київ, "Директор ресторану"
• Курси барменів БКК, м. Львів

Досвід роботи:

• Керівник проекту запуску матеріальних та нематеріальних програм та виробництв "ЕСЕМ Медіа Group" в Україні,
• Директор клубу-ресторану "Петрович", м. Київ
• Керівник проекту запуску готельно-ресторанного комплексу "Бульварна гірка", м. Феодосія
• Керівник проекту реконструкції нічного клубу "Ред Бул", м. Львів
• Керівник готельного комплексу "Бі енд ПІ, ЛТД"
• Головний адміністратор Розважального комплексу «Frеєдом» та інші проекти.

Проводить тренінги та навчання персоналу з виїздом до ресторану, готелю. Проводить професійні консультації директорів та власників ресторанів.

Освіта:

• Київський університет туризму, економіки та права, Менеджмент організацій, магістр менеджменту.
• Київський технікум готельного господарства: спеціальність – технік-організатор, здобула робочі спеціальності: адміністратор, бармен, кухар, офіціант.

Досвід роботи:

• ТОВ "Новотек сервіс", кафе "Такі Страві", керуючий;
• ТОВ "Кофеїн", Директор київських кав'ярень;
• ТОВ "Півкофф Плюс", директор з відкриття ресторану;
• ТОВ "Зелений Гай" кафе "Дніпро", керуючий;
• ТОВ "РТМ", ресторан "Штаб-Квартира", в.о. директора, ст. адміністратор;
• ТОВ "Півкофф" кафе "Кавярня", менеджер кафе;
• Р/к "River Palace", бармен, офіціант;
• Вища профтехучилище 1, викладач;
• Київський технікум готельного господарства, викладач.

Професійні навички:

• Відкриття підприємств ресторанного бізнесу "з нуля";
• Аналіз та планування фінансової діяльності підприємства;
• Фінансова та товарна звітність; робота із документацією;
• Робота з програмами: TRIO, R-Keeper. Store House 4», «1С:», «D-2», «Клієнт – банк»; робота з ЕККА, КД;
• Розробка меню, прейскуранту, коктельної карти, інструкційно-технологічних та калькуляційних карт;
• Розробка та впровадження програм лояльності клієнтам;
• Підбір та навчання персоналу; розробки та впровадження програм навчання та підвищення кваліфікації для персоналу;
• Організація та проведення банкетів;
• Робота з постачальниками;
• Робота із музичними колективами.

 Питання-відповідь

Як проходитиме навчання?

На навчальних заняттях по курсу Бариста Ви ознайомитеся з професійним обладнанням для кави. Навчитеся налаштовувати помел. Вивчите основні рецепти приготування еспресо та напоїв на основі його: еспресо, лунго, американо, капучіно, макіато, латте, кон панна та інші. Всі продукти входять до вартості курсу.

На заняття Ви вчитиметеся працювати на професійній кава-машині, а також використовувати професійну кавомолку.

Які дні тижня проходитиме навчання?

Основні заняття відбуваються у вівторок та четвер та субота.

Чи можна закінчити курс швидше?

Курс можна закінчити швидше, якщо відвідувати заняття кілька разів на день. Наприклад, якщо Ви навчаєтесь з 12:30 до 15:30 та з 15:30 до 18:30 через день. Також можна відвідувати 3 заняття на день (і з 18:30 до 21:30). У вечірній час можна відвідувати заняття лише через день по одному заняттю. 

А якщо я працюю день за день, два за два, три за три, чи можу я проходити у Вас навчання?

Так можете. Приходьте зі своїм графіком до навчального центру і адміністратор постарається скласти розклад занять, що найбільше підходить для Вас. Але термін навчання у такому разі збільшиться.

Що із собою треба брати на заняття?

Із собою на заняття потрібно брати фартух.

Чи видаються навчальні матеріали, чи потрібно вести конспект?

Під час укладання договору видається доступ у особистий кабінет слухача. У ньому міститься вся теорія з курсу, збірки рецептур для підприємств ресторанного господарства, бібліотека. Для реєстрації Вам необхідно надати Вашу електронну адресу. Вести конспект Ви можете, для цього Вам необхідно принести зошит та ручку.

Чи є іспити чи заліки?

 Так, є залік.

Хто викладачі курсу?

Професійні бармени-баристи, які пройшли шлях від бармена-бариста до директора ресторану.

Який документ я отримаю наприкінці навчання?

Диплом бариста 3 розряду українською мовою. Можна отримати диплом бариста англійською мовою (при наданні копії закордонного паспорта або перекладу прізвища та імені).

Курси бариста навчать Вас  пофесійно готувати каву. На курсах бариста слухачі навчаються з нуля. Навчання бариста проходить у веселій та дружній обстановці. Цікаві заняття по курсу бариста допоможуть також  цінителям кави навчитися  готувати  кавові напої професійно.