Про компанію | |
Знижки та акції | |
Відгуки | |
Онлайн консультації | |
Статті | |
Контакти |
Кулінарна школа в КиєвіКурс Кухар 3-6 розряд(профкурс: українська, європейська, висока французька, італійська, японська, паназіатська, грузинська кухні + фуршетні страви + шеф-кухар) 1+2+3+4 рівні Сайт для мобільних пристроїв тут |
172 ак. години (43 заняття по 4 ак. години, 1 ак. годин = 45 хв). Тривалість: від 2,5 до 3 місяців. 3-5 разів на тиждень (на вибір). Можна підлаштувати під власний графік роботи. Час навчання у групі (на вибір):
|
Вартість навчання:
Навчання відбувається в аудиторіях навчального центру (з кухнею). Практика – 95%.
|
Аудиторія курсу Кухар 6 розряду складається з:
|
Після закінчення курсу Ви вмітимете:
Курси кухарів – це повний професійний курс для тих, хто хоче навчитися готувати страви та отримати роботу кухаря у ресторані. Програма навчання включає теоретичне і практичне навчання (20/80). Навчання відбувається на базі навчального центру. Після закінчення навчання можна пройти практику у ресторанах Києва. Курс буде цікавий тим, що є найповнішим та розкриває особливості приготування страв більшості популярних кухонь світу. До курсу також включено вивчення карти вин та дегустація вин, приготування кави та кавових напоїв. Завершує курс – професійне навчання з управління виробництвом ресторану. Цей курс допоможе кухареві стати шеф кухарем і успішно керувати на кухні ресторану. Продукти до вартості навчання не входять. У вартість навчання входять усі сорти кави, чаю, по японській кухні навчальний центр надає рис, норі, оцет, соєвий соус. Вартість продуктів для 1 практичного заняття – 40-70 грн. Готові страви можна забрати додому. Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу. |
Програма навчання |
Структура програми навчання:До програми входять такі дисципліни:
|
Помилка доступу до сервера.
Спробуйте пізніше. Невірно введені дані.
Виправте та спробуйте ще раз Ваш запит успішно відправлений.
|
Програма навчання:Основи кулінарії, технологія приготування страв, HACCP: |
HACCP/ХАССП Основні принципи системи HACCP, законодаство в системі безпеки продукції
Розробка та впровадження системи HACCP
Основи кулінарії:
Охорона праці:
Способи кулінарної обробки харчових продуктів:
Концепція сировини, напівфабрикату (п/ф), технологічного процесу. Оцінювання якості продовольчих товарів.
Характеристика риби та рибопродуктів на курсах кулінарії.
Характеристика м'яса та м'ясопродуктів. Схема обробки м'яса Обвалення. Нарізка, рубка.
Термічна та теплова обробка харчових продуктів:
Холодні страви та закуски:
Перші страви:
Другі страви.
Страви з риби.
Страва з м'яса.
Страви з яєць та сиру.
Гарніри
Соуси
Солодкі страви та десерти, напої
|
Українська кухня: |
Про українську кухню. Технологія приготування страв Основні рецепти страв української кухні. Обробка птиці, риби та ін.
Перші страви:
Другі страви:
Страви з тіста:
Гуцульська та закарпатська кухня:
|
Основи кондитерського мистецтва: |
|
Європейська кухня: |
Англійська кухня в курсі кухар
|
Ірланська кухня в курсі кухар
|
Австрійська кухня в курсі кухар
|
Німецька кухня на курсах кухаря
|
Грецька кухня на курсах кухар
|
Швейцарська кухня на курсах кухар
|
Іспанська кухня на курсах кухаря
|
Угорська кухня в курсі кухар
|
Румунська кухня на курсах кухар
|
Висока французька кухня: |
На кулінарних курсах слухачі навчатимуться готувати найвишуканіші та найпопулярніші страви французької кухні, навчатися їх оформляти та вражати майбутніх гостей ресторанів. Закуски:
|
Супи:
|
Овочі:
|
Риба:
|
Страви з м'яса
|
Субпродукти та яйця:
|
Десерти:
|
Італійська кухня: |
Холодні та гарячі закуски:
|
Салати:
|
Полента:
Ньоккі:
|
Перші страви:
|
Страви з риби
|
Страва з м'яса:
|
Паста:
|
Різотто
|
Піца:
|
Соуси:
|
Десерти:
|
Паназійська кухня: |
Китайська кухняНа кулінарних курсах слухачі навчатимуться готувати страви китайської кухні. Основу китайської кухні складає рис. У Китаї дуже популярні овочі, китайська локшина та риба. На кулінарних курсах слухачі готуватимуть відомі китайські страви, які часто замовляються у ресторанах Києва.
|
В"єтнамська кухняСалати
Супи
Другі страви
|
Корейська кухня
|
Тайська кухняНа кулінарних курсах слухачі познайомляться з екзотичною тайською кухнею. Основним компонентом тайської кухні є рис. Також, рисова локшина, іноді локшина із пшеничного борошна. Тайські страви багаті морепродуктами, рибою, м'ясом та овочами. На кулінарних курсах слухачі зможуть навчитися готувати найпопулярніші страви національної кухні Таїланду.
|
Кавказька кухня: |
Грузинська кухняНа кулінарних курсах слухачі познайомляться зі стравами грузинської кухні. Багато грузинських страв, такі як курчата тютюну, харчо, хачапурі, широко відомі у світі і стали фактично інтернаціональними. В ідеології складання страв грузинська кухня спирається на контраст пряного та гострого. Широко використовуються овочі, як як самостійна страва, так і як доповнення до м'ясних страв.
|
Азербайджанська кухняСалати та закуски:
Супи:
Другі страви:
Молочні вироби:
|
Вірменська кухняСалати:
Супи:
Другі страви:
|
Японська кухня: |
На кулінарних курсах слухачі познайомляться з японською кухнею. Японська кухня здобула світову популярність завдяки суші. Суші, сашимі, роли – ці страви давно сподобалися українським відвідувачам ресторанів. На кулінарних курсах слухачі навчаться готувати суші, місо, сашимі та роли. Про японську кухню
Основні типи суші та основні інгредієнти на кулінарних курсах
Базова технологія приготування суші на кулінарних курсах
Інгредієнти для приготування (рис, морепродукти, риба, овочі та коріння, водорості) Соуси (соєвий соус, васабі) Традиційні напої (саке, чай) Приготування:
Роли
Смажені роли
Сашимі (Сякен, Унагі, Тай, Магуро, Іка) Місо (Суп морський вершковий, Кук-Су, Суп рибалки, Пук-Тяй, Сяке суп) Суші (Унагі, Сяке, Ебі, Амо Ебі, Тай, Хоккігай, Іка Мае, Кай есе, Сяке Канапе, Кані, Мікс Спайсі, Сяке Кунсай, Муки Ебі, Ісобі)
|
Фуршетні страви: |
Холодні закуски
Гарячі закуски
Десерти
|
Карвінг: |
Прикраси страв на кулінарних курсах для початківців
|
Управління виробництвом ресторану: |
Загальні принципи організації обліку на підприємствах громадського харчування на курсах шеф-кухарів
Види підприємств громадського харчування та їх структура
Організація роботи працівників підприємств громадського харчування
Кулінарна обробка продуктів
Зміна властивостей продуктів під впливом фізико-хімічних процесів
Організація кулінарного виробництва
Ведення обліку на підприємствах громадського харчування
Склад та постачання на кулінарному виробництві
Автоматизація виробництва та раціональна організація праці
Збірники рецептур та технологічна документація
Ціноутворення та калькуляція на підприємствах громадського харчування на курсах шеф-кухарів
Планування виробничої програми на кулінарному виробництві
Контроль якості кулінарної продукції
Класифікація кухонного обладнання на кулінарному виробництві
|
Кава та обладнання, приготування еспресо:
|
Обладнання та необхідний інвентар Кава-машина
Кавомолка. Пристрій та характеристики. Помел
Перелік необхідного інвентарю та вимоги до нього.
Кава
Вода. Властивості та якості води для приготування еспресо
Молоко, вершки, цукор, спеції, сиропи та інші інгредієнти. Правила приготування еспресо (правила 5М)
|
Технологія працевлаштування: |
Пошук роботи
CV. Підготовка самопрезентації
Організація зустрічі із роботодавцем. Співбесіда, тестування: Стратегія поведінки. Психологічний тренінг Питання найму, трудові та інші контракти
|
Психологія спілкування з клієнтами: |
Психологія успішного спілкування з клієнтами
Клієнт.
Конфлікт.
|
Варіанти оплати:Фізична особа:
Юридична особа (підприємство):
|
Калькулятор знижок:Якщо Ви хочете пройти навчання за двома або більше курсами, навчатися удвох-втрьох, розрахувати вартість такого навчання можна, натиснувши на зображення калькулятора. Ви перейдете на сторінку з онлайн-калькулятором вартості навчання. Калькулятор розрахує знижку, яку Ви можете отримати. Перейти....
|
Оплата на сайті, отримання рахунку:
|
Документи про закінчення та працевлаштування:По закінченню навчання випускники отримують диплом навчального центру (український) та/або диплом міжнародного зразка (англійський), і можуть працювати. Для диплому міжнародного зразка треба відправити в начальний центр фото закордонного паспорту. |
Наша адреса і телефони:
|