Семинар

Маркетинг ресторанного бизнеса

Информация о семинаре:

Количество ак. часов: 4

Время обучения в группе (на выбор):

• утренние группы с 9-00 до 12-00
• дневные группы с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00;
• вечерние группы с 18-00 до 21-00;
• группы выходного дня: суббота и воскресенье.

Срок обучения:

• Семинар «Маркетинг ресторанного бизнеса» - 4 ак часа ( 1 занятие - 4 ак часа)

Стоимость обучения и варианты оплаты:

Начало семинара:

Программа семинара:

 Маркетинг ресторанного бизнеса:

Как открыть успешный ресторан, как продиагностировать текущее состояние заведения

• Методы анализа ресторанного рынка и его тенденций для различных городов и типов ресторана
• Анализ особенностей местоположения ресторана и разработка стратегии его продвижения (создание ТМ, фирменного стиля, организации управления персоналом, внутренней атмосферы и т.д.)
• Методы диагностики текущей деятельности ресторана
• Методы анализа продаж
• Формы маркетинговых исследований в ресторанном деле («за» и «против» исследований)

Гости ресторана

• Определение и работа с целевыми группами (составление схемы описания целевой группы для ресторана
• Особенности и практические методики изучения различных целевых групп, в т.ч. что реально клиенты хотят получить в  ресторане
• Мотивы и цели посещения, а также главные критерии качества ресторана
• Основные и второстепенные ожидания и требования
• Способы снижения значимости для клиента недостатков ресторана

Удовлетворение Гостя

• Соблюдение 4 групп стандартов
• Основные инструменты выполнения и контроля
• Атмосфера ресторана
• Маркетинговых зон

Работа с конкурентным окружением заведения

• Методы анализа конкурентов (по формату заведений, типу клиентов, место расположению, ценам, ассортименту, типу кухни)
• Отличительные черты  ресторана
• Стратегия его позиционирования в ряду прямых и непрямых конкурентов
• Определение наиболее эффективных способов продвижения ресторана с учетом типа заведения и особенностей его аудитории (примеры конкретных планов мероприятий)

Маркетинговые мероприятия по продвижению ТМ

• Конкурентные преимущества
• Прямая Реклама
• PR (Public Relations)
• Прямой Маркетинг
• Промоушн Акции
• Личные продажи

Мерчендайзинг

• 4 понятия мерчендайзинга ресторана
• Поведение потребителей
• Разделение продуктов / предложений
• Потребности и нужды
• Активные и пассивные покупатели
• Правило информации

Как привлечь внимание к ресторану, не тратя при этом большие суммы на рекламу

• Способы привлечения новых и удержания расширения доли постоянных клиентов
• Работа с клиентами в зале и вне зала ресторан
• Эффективные PR-технологии для ресторана (как правильно организовывать акции, праздники, вечеринки, как добиваться рекламы в прессе, не платя денег за прямую рекламу, и др.)

«За» и «против» прямой рекламы ресторана

• Оптимальные способы - СМИ
• Интернет, наружная реклама, сувенирная продукция
• Возможности и преимущества введения дополнительных услуг в ресторане
• Правила и приемы составления «маркетингового» меню (меню, ориентированного на повышение уровня продаж)
• Наиболее распространенные ошибки в продвижении ресторанов
• Специальные приемы обслуживания: как сделать клиентов постоянными и увеличить количество посещений ресторана

Маркетинговое планирование

• Маркетинг план ресторана
• Определение стратегии и тактики
• Маркетинговый календарь
• Медиа-план
• Мероприятия по локальному маркетингу
• План подготовки мероприятий по локальному маркетингу
• Расчет эффективности планируемой и проведенной акции

Создание сетевого бренда

• Подходящие инструменты для эффективного продвижения и развития сети ресторанов
• Планирование маркетингово-рекламных мероприятий и создание системы мониторинга их эффективности
• Проведения специальных акций для привлечения целевой аудиторий и построения лояльной политики