Экономика ресторанного бизнеса (семинар)
Консультації:
Про компанію
Знижки та акції
Відгуки
Онлайн консультації
Статті
Контакти
Зателефонуйте мені
Помилка доступу до сервера.
Спробуйте пізніше.
Невірно введені дані.
Виправте і спробуйте ще раз
Ваш запит успішно відправлений.
Введіть Ваше ім'я
Введіть курс навчання
Введіть номер телефону
Введіть число
з картинки*:
Введіть число
* обов'язкові для заповнення поля
Онлайн консультації по Skype
Головна /   Ресторан /   Экономика ресторанного бизнеса (семинар)

Семинар

Экономика ресторанного бизнеса

 

О семинаре:

Информация о семинаре:

Количество ак. часов: 4

Время обучения в группе (на выбор):

  • утренние группы с 9-00 до 12-00
  • дневные группы с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00;
  • вечерние группы с 18-00 до 21-00;
  • группы выходного дня: суббота и воскресенье.

Срок обучения:

  • Семинар «Экономика ресторанного бизнеса» - 4 ак часа ( 1 занятие - 4 ак часа)

 

Стоимость обучения и варианты оплаты:

Общай стоимость обучения для физлиц ( для 1 чел): 280 грн

Скидки:

  • 2 - 3 человека -  для физлиц  -  - 5% - 266 грн ( для 1 чел);
  • 4 - 10 человек - для физлиц - - 10% - 252  грн ( для 1 чел);

Стоимость для юридических лиц (предприятий):

  • оплата по безналичному расчету за сотрудника фирмы  - 308 грн;

Скидки:

  • 2 - 3 человека - для юрлиц - - 5% - 293 грн ( для 1 чел);
  • 4 - 10 человек - для юрлиц - - 10% - 277 грн ( для 1 чел);

Корпоративное обучение (только сотрудники одной организации, изменение программы под запрос):

  • группа  8-10 человек (минимум) - 322 грн ( за 1 чел).

Гибкая система скидок для организаций.

Начало семинара:



Ближайшие даты начала занятий



Программа семинара:

 

Экономика ресторанного бизнеса:

Роль и место ресторанного хозяйства в сфере услуг

  • Особенности ресторанного хозяйства и выполняемые им функции

Планирование деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства

  • Сущность и необходимость процесса планирования. Этапы планирования
  • Принципы планирования и их взаимосвязь
  • Виды планирования
  • Роль и значение экономического анализа в процессе планирования
  • Методы планирования

Продукция и товарооборот общественного питания

  • Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания
  • Анализ товарооборота и производственной программы ресторанного хозяйства
  • Планирование производственной программы товарооборота ресторанного хозяйства и его структурных подразделений

План снабжения ресторанного хозяйства сырьем и товарами

  • План снабжения ресторанного хозяйства сырьем, товарами, его содержание. Определение потребности в сырье и продуктах
  • Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения
  • Сущность и значение товарооборачиваемости, методика ее определения
  • Анализ запасов и товарооборачиваемости ресторанного хозяйства
  • Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства
  • Планирование поступления сырья и товаров в предприятия питания. Продуктовый баланс ресторанного хозяйства, его показатели

Валовой доход ресторанного хозяйства

  • Сущность валового дохода ресторанного хозяйства, источники его образования
  • Анализ валового дохода ресторанного хозяйства и факторов, влияющих на его величину
  • Планирование валового дохода ресторанного хозяйства

Калькуляция продажных цен на продукцию ресторанного хозяйства

  • Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятия
  • Порядок включения в калькуляцию кондиционного сырья
  • Порядок определения норм вложения некондиционных мясных продуктов, картофеля и овощей
  • Определение продажных цен на блюда из круп и макаронных изделий
  • Порядок определения цен на яйца и блюда из них
  • Правила взаимозаменяемости сырья и продуктов
  • Правила проведения контрольных проработок
  • Порядок определения продажных цен на мучные кулинарные изделия
  • Формирование продажных цен на винно-водочные изделия и конфеты при поштучной их реализации

Текущие затраты и себестоимость услуг ресторанного хозяйства

  • Сущность издержек производства и обращения ресторанного хозяйства, их классификация
  • Анализ издержек производства и обращения ресторанного хозяйства
  • Планирование издержек производства и обращения ресторанного хозяйства

Прибыль и рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства

  • Экономическая природа прибыли ресторанного хозяйства, источники ее образования
  • Порог рентабельности: сущность и методика его определения в гостиничном и ресторанном хозяйстве
  • Распределение и использование прибыли предприятия
  • Рентабельность ресторанного хозяйства, методика ее определения
  • Анализ прибыли и рентабельности ресторанного хозяйства
  • Планирование прибыли и рентабельности ресторанного хозяйства

Основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства, их воспроизводство

  • Особенности основных фондов ресторанного хозяйства
  • Показатели оценки состояния основных фондов ресторанного хозяйства
  • Показатели эффективности использования основных фондов ресторанного хозяйства
  • Анализ основных фондов ресторанного хозяйства
  • Инвестиции в основные фонды ресторанного хозяйства
  • Эффективность капитальных вложений

Оборотные средства

  • Сущность, состав и структура оборотных средств ресторанного хозяйства. Факторы, определяющие их величину
  • Оборотные средства ресторанного хозяйства, методика анализа и планирования.

Экономические показатели ресторана

  • Основные показатели
  • средний чек
  • среднедневная выручка
  • оборачиваемость посадочного места
  • максимальная пропускная способность ресторана
  • food-cost и маржинальная прибыль
  • расчет точки безубыточности ресторана
  • Решение практических задач 

 

Нагору