Курси барменів
Консультації:
Про компанію
Знижки та акції
Відгуки
Онлайн консультації
Статті
Контакти
Зателефонуйте мені
Помилка доступу до сервера.
Спробуйте пізніше.
Невірно введені дані.
Виправте і спробуйте ще раз
Ваш запит успішно відправлений.
Введіть Ваше ім'я
Введіть курс навчання
Введіть номер телефону
Введіть число
з картинки*:
Введіть число
* обов'язкові для заповнення поля
Онлайн консультації по Skype
Головна /   Школа ресторанного бизнесу /   Бармен 4 розряд


Курси барменів в Києві

Бармен-бариста 3 та 4 розряд

Версія для мобільного телефону ТУТ

Курс Бармен  3 та 4 розряду з нуля:

64 ак. години (16 занять по 4 ак. години, 1 ак. година = 45 хв). Повний курс навчання. Тривалість: від 1 до 1,5 місяців. 3  рази на тиждень. Можна підлаштувати під власний графік роботи.

Час навчання у групі (на вибір):

денні групи: 

  • з 9:30 до 12:30;  з 12:30 до 15:30,  з 15:30 до 18:30,  + субота з 10:00 ( не всі суботи).
  • з 10:00 до 13:00, з 13:00 до 16:00, + субота з 10:00 ( не всі суботи).

вечірні групи:

  • з 18:30 до 21:30, з 18:45 до 21:45, + субота з 10:00 ( не всі суботи);

основні заняття проходять по вт і четв, додаткові по пон ср птн (іноді);

Вартість навчання: очного (офлайн / онлайн):

  • 10 000 грн. (при оплаті частинами - за перші 10 занять - 7500 грн, далі 2500 грн),
  • 9 000 грн. (при оплаті за весь курс (передплата до початку курсу) – знижка 10% – (економія 1000 грн).
Акційна ціна! З 02.12 по 05.12 додаткова знижка +5% при повній оплаті курсу!

 

Аудиторія курсу Барменів складається з:

  • слухачів, які хочуть навчитися барній справі та надалі працювати барменами.

На курсах барменів:

Слухачі вивчають мистецтво обслуговування за барною стійкою, карту вин (з дегустацією вин), роботу сомельє, міксологію (технологію змішування напоїв, їх сумісність, коктейлі світу), технологію приготування та подачі кави (курс бариста), барне обладнання та посуд. Курси барменів відбуваються під керівництвом досвідчених викладачів-практиків, які не один рік навчають команди спеціалістів ресторанного бізнесу. Після закінчення навчання працевлаштування у ресторани, бари та паби Києва. В курс входить алкоголь та кава.

Після закінчення навчання видається диплом та заявки на роботу.

Програма навчання

Структура програми навчання:

До програми входять такі дисципліни:

  • Барна справа та міксологія (практика)
  • HACCP/ХАССП
  • Карта вин (дегустації)
  • Ресторанний менеджмент: як працювати в ресторані, кафе та пабі
  • Технологія працевлаштування
  • Психологія спілкування з клієнтом
  • Кава та обладнання. приготування еспресо
  • Практика: приготування напоїв на основі еспресо ( практика)
  • Альтернативні способи приготування кави ( практика)

Разом: 64 ак години

Записатись на курс
Помилка доступу до сервера.
Спробуйте пізніше.
Невірно введені дані.
Виправте та спробуйте ще раз
Ваш запит успішно відправлений.
Введіть ваше ім'я
Введіть номер телефону
* поля, обов'язкові для заповнення

Програма навчання:

Барна справа:

 

Бар та барна справа на курсах барменів

  • Історія виникнення барів, змішаних напоїв, слова «коктейль» (півнячий хвіст).
  • Інтер'єр та стиль бару.
  • Обслуговуючий персонал барів.

Основні види барів:

  • Пивний бар,
  • Винний бар,
  • Коктейль-бар,
  • Коктейль-хол,
  • Експрес-бар,
  • Гриль-бар та ін.

Робота бармена у барі

Професійна етика бармена.

  • Професійні стандарти та вимоги.
  • Особливості організації обслуговування за барною стійкою, вимоги до бармена.
  • Стандарти зовнішнього вигляду для різних барів.
  • Особливості роботи на контакт - барі та сервіс - барі.
  • Основні правила бездоганного обслуговування бармена.
  • Огляд підприємств та перспективи зростання для бармена.
  • Словник спеціальних назв, що використовуються у барі
  • Робоче місце бармена

Обладнання та професійний інвентар барів

  • Барний посуд, види посуду, призначення, способи підготовки та зберігання.
  • Вивчення всіх основних предметів інвентарю бармена, який інвентар краще вибрати для різних стилів роботи, переваги та недоліки різних типів інвентарю
  • Обладнання бару: холодильник, мийка, льодогенератор, соковитискач, електроміксер (блендер), електрокавоварка, касова машина, ваги та ін.
  • Принципи розташування напоїв у барі.
  • Розташування напоїв у меню (винній карті) бару.
  • Барна стійка: верхня барна стійка, нижня барна стійка, вітрина, поділ (контактна + сервіс).

Практичне відпрацювання навичок використання барного інвентарю на курсах барменів

  • Як правильно утримувати пляшку та типи хватів пляшки
  • Правильна техніка наливу та використання гейзерних пробок і без них
  • Як використовувати джиггер, щоб швидко та ефективно відміряти кількість налитого
  • Техніка роботи з барною ложкою
  • Використання риммеру для прикрашання келихів

Підготовка бару до роботи

  • Відкриття бару
  • Прибирання бару
  • Меблі
  • Посуд
  • Сервірування барної стійки та бару
  • Додаткове обладнання
  • Взаємодія з іншими підрозділами
  • Кухня
  • Склад
  • Зал
  • Виконання замовлення на сервіс-барі
  • Час приготування
  • Формування
  • Готовність замовлення
  • Робота за стійкою

Зустріч гостей на курсах барменів

  • Організація обслуговування
  • Особливості етикету при обслуговування за барною стійкою та правила спілкування
  • Правила прийому та виконання замовлення у барі
  • Меню
  • Предмети сервірування
  • Виконання замовлення
  • Зоровий контакт

Каса

  • Види касових систем
  • Послідовність
  • Модифікатори
  • Процедура та правила розрахунку з гостем, готівкові та безготівкові форми розрахунку

Закриття бару, передача зміни барменом

  • Обов'язки бармена, що закриває бар
  • Звітність та зняття залишків

Продаж у барі

Особливості сервісу продажу за барною стійкою на курсах барменів

  • Розуміння потреб гостя
  • Методи продажу.
  • Успішний продаж у барі — її складові:
    • Зовнішній вигляд напою.
    • Здатність бармена привернути чи відвернути увагу відвідувача.
    • Читання гостя.
    • Смачні слова
    • Особиста ефективність та Принцип 30/60/30
    • Як збільшити свій виторг і чайові
  • Командна праця
  • Робота над кількома замовленнями.

Асортимент бару

Товарний асортимент бару на курсах барменів

  • Меню бару, винна карта
  • Підготовка товарного асортименту бару до продажу
  • Особливості зберігання товарів бару

Асортименти міцних алкогольних напоїв бару на курсах барменів

  • Міцні напої, лікери, настоянки та ін.
  • Відмінні характеристики міцних напоїв
  • Торгові марки міцного алкоголю та способи подачі

Технологія виробництва алкогольних напоїв. 

  • Еволюція алкогольних напоїв та їх вплив на історію людства
  • Спиртове бродіння і як воно відбувається
  • Дистиляція. Історія процесу та застосування в сучасному світі
  • Що таке витримка алкогольних напоїв та як впливає бочка на напій
  • Навіщо застосовується купажування
  • Історія горілки. Міфи та стереотипи про горілку
  • Типи горілок та як вибрати якісний продукт
  • Особливості виробництва горілки
  • Коктейлі на основі горілки

Слабоалкогольні напої на курсах барменів

Вино та його класифікація

  • Виробництво тихих вин, що впливає на якість вина
  • Як правильно зберігати вино, щоб не допустити псування
  • Подання вина та правила пропозиції вина гостю
  • Як відкрити пляшку
  • Як визначити, що вино неякісне і які бувають вади вина

Ігристі вина та способи їх виробництва

  • Що таке шампанське
  • Основні типи ігристих вин світу

Кріплені вина та їх історія

  • Основні типи кріплених вин та їх класифікація

Пиво та які його типи зустрічаються у барах

  • Що таке солод. Навіщо і як роблять поєднання
  • Хміль та його використання у пивоварінні
  • Основні типи таборів та елей. Відмінності та види пива
  • Влаштування пивного обладнання, правила налаштування та догляду за ним

Напрацювання швидкісної техніки роботи

  • Пурінг тест. Навіщо він потрібний і як наливати точно без джиггера
  • Робота з льодом. Напрацювання швидкісних навичок наливу напоїв
  • Напрацювання навички роботи з шейкером та стрейнером, як збити коктейль ефективно та красиво
  • Робота над поставою та посмішкою при обслуговуванні гостя

Бренді та його типи

Коньяк. Історія напою. Особливості виробництва

  • Класифікація коньяків
  • Як правильно поєднувати напій із закускою і як правильно дегустувати коньяк

Арманьяк та його відмінності від коньяку
Піско. Чим перуанський напій відрізняється від чилійського
Грапу та особливості її виробництва
Кальвадос та інші види фруктових дистилятів

  • Дегустація
  • Коктейлі на основі бренді

Відпрацювання методів приготування коктейлів Білд, Стир та Фроулінг

  • Як правильно приготувати Коллінз і Лонг Айленд Айс Ті
  • Метод Стир, як найелегантніший метод приготування та правила його використання
  • Приготування коктейлів Тіні
  • Напрацювання красивого та правильного Фроулінгу
  • Приготування коктейлів способом Фроулінг

Історія Віскі

  • Історія напою. Основні країни виробництва
  • Шотландський віскі та його особливості
  • Регіони виробництва скотчу. Класифікація скотчу
  • Ірландський віскі та його відмінності від шотландського. Класифікація
  • Японський та канадський віскі. Особливості та традиції виробництва
  • Американський віскі та його історія
  • Класифікація американського віскі
  • Які келихи служать для подачі різних типів віскі
  • Дегустація
  • Коктейлі на основі віскі

Відпрацювання методу приготування коктейлів Шейк

  • Напрацювання методу та техніки роботи з шейкером
  • Як приготувати правильний фізз, приготування свого авторського напою
  • Емульгатори, що допомагає створенню піни під час збивання
  • Навіщо потрібний Драй шийк і як його використовувати
  • Приготування коктейлів Драй шийком

Лікери, біттери, вермути, абсент на курсах барменів

  • Історія лікерів та їх класифікація
  • Основні типи лікерів, їх смакові особливості та використання у коктейлях
  • Бітерів. Що це таке та які вони бувають
  • Ароматичні гіркоти та їх використання
  • Вермути, класифікація та особливості виробництва
  • Абсент. Історія напою та його застосування в барі
  • Дегустація
  • Коктейлі на основі біттерів та вермутів

Відпрацювання методів приготування коктейлів Мадл, Бленд та напої, що горять

  • Як правильно використовувати мадлер та готувати смачний лимонад
  • Приготування Фроузен коктейлів у блендері
  • Як зробити сорбет
  • Правила подачі напоїв, що горять. Відпрацювання подачі та приготування коктейлів з вогнем
  • Техніка безпеки під час роботи у вогнем у барі

Історія рому, джину та текіли на курсах барменів

Ром, його історія та традиції. Стилі рому та його класифікація

  • Основні країни виробництва та відмінності ромів, що виробляються в них
  • Коктейлі на основі рому

Текіла та мескаль. Відмінності та особливості виробництва

  • Типи текіли та її класифікація
  • Правила подачі та способи подачі текіли
  • Коктейлі на основі текіли

Джин та його історія

  • Стилі джину та їх відмінності
  • Коктейлі на основі джину

Безалкогольні напої

  • Асортимент
  • Безалкогольні коктейлі та смакові характеристики
  • Способи та правила наливу та подачі безалкогольних напоїв

Міксологія

Міксологія: алкогольні коктейлі та мікс – дрінки

  • Барний посуд та інвентар для приготування коктейлів
  • Класифікація коктейлів, види змішаних алкогольних напоїв
  • Хайболи, колінзи, фізи, дейзі, коблери, гроги, фікси, кулери, ег-ног, сангарі, тодді, риккі, глінтвейни, слінги, джулепи і т.д. Технологія та оформлення
  • Пунші, крюшони, глінтвейни. Сировина, технологія виготовлення. Оформлення. Коктейлі – оперитиви. Коктейлі – діджестиви. Їх класифікація: сауер, з вершками, кордіал, шаруваті, сміш, фліп, ойстер, фраппе та міст, фрозен
  • Способи приготування коктейлів - білд, шийк, ситр, бленд
  • Способи подачі коктейлів та мікс-дринків
  • Смакові характеристики коктейлів та мікс-дринків
  • Поєднання алкогольних напоїв, порції, співвідношення та правила складання коктейлів
  • Добавки до коктейлів, спеції, сиропи та спеціальні суміші.
  • Прикраса коктейлів, фрукти та овочі, стандартні гарніри
  • Найпопулярніші мікс-дринки
  • Класичні коктейлі, модні шаруваті коктейлі
  • Рецептури класичних коктейлів
  • Рецептури популярних коктейлів
  • Практичні заняття

Карта вин:

Вступна частина

  • Вступна лекція. Екскурс у світ вина. Історія виноробства. Світова екологічна система.
  • Сорти винограду. Класифікації вин.
  • Винні аксесуари.
  • Винне обладнання.
  • Келихи. Форма келихів. Вплив форми келиха на колір, аромат, смак та температуру вина.
  • Келихи для різних алкогольних напоїв. Декантація. Різні форми декантери.

Якість у вині

  • Чинники, що визначають якість вина. Вино та клімат.
  • Терруар. Мистецтво винороба. Авторство у вині.
  • Основи виноградарства. Основні види виноградної лози.
  • Будова. Методи вирощування. Сорти, гібриди, клони. Щеплена культура винограду.
  • Хвороби та шкідники винограду.

Технології виробництва вин

  • Основи виробництва вина. Провідні методи та способи технологічного процесу. Основні схеми виробництва різних типів вин. Хімія вина. Основні поняття. Термінологія.
  • Етикетки-паспорт вина.
  • Як читати винну етикетку. Винний глосарій.
  • Форми пляшок. Корок.

Органолептика вина

  • Як правильно дегустувати вино?
  • Сервірування вина. Порядок вина. Температура вина.
  • Порівняльний сортовий аналіз.
  • Гастрономія - основи поєднання вин і страв.
  • Зіпсовані вина: причини та характерні особливості.

Виноробство Франції

  • Виноробство Франції. Історія виноробства. Класифікації. Законодавча база. Бордо. Бургундія. Божоле.
  • Долина Рони. Долина Луари. Ельзас. Прованс. Савойя. Джура. Корсика
  • Лангедок-Русільон. Південний Захід. Закріплення пройденого матеріалу. Проміжне тестування
  • П'ємонт. Валле д'Аоста. Ломбардія. Трентіно-Альте-Адідже.

Виноробство Італії

  • Виноробство Італії.
  • Історія виноробства. Класифікації. Законодавча база.
  • Лігурія. Емілія-Романья. Венето. Тоскана. Фріулі-Венеція-Джулія.
  • Венеція. Абруцці. Марка. Лаціо. Алізе. Умбрія. Апулія.
  • Базилікату. Калабрія. Сицилія. Сардинія. Закріплення пройденого матеріалу.
  • Проміжне тестування

Виноробство Іспанії

  • Виноробство Іспанії. класифікації. Законодавча база.
  • Каталонія. Арагон. Наварра. Країна Басків. Астурія. Галісія.
  • Кантабрія. Мадрид. Валенсія. Ріоха. Кастілья-Леон. Кастілья-ла-Манча.
  • Естермадур. Мурсія. Андалусії. Канарські острови. Балеарські острови.
  • Закріплення пройденого матеріалу. 

Виноробство Португалії

  • Португалія.
  • Історія виноробства. Особливості виробництва. Географічні особливості. Законодавча база. Провідні виробники.

Виноробство Чилі та Аргентини

  • Огляд виноробства Чилі та Аргентини.
  • Історія виноробства. Розвиток та нові тенденції внутрішнього та зовнішнього ринку. Основні географічні особливості. Законодавча база.
  • Провідні виробники.

Виноробство Юар

  • Огляд ПАР.
  • Історія виноробства. Розвиток та нові тенденції внутрішнього та зовнішнього ринку. Основні географічні особливості. Законодавча база.
  • Особливості еногастрономічної культури. Провідні виробники.

Виноробство Австралії та Нової Зеландії

  • Огляд виноробства країн Нового Світу. Австралія, Нова Зеландія)
  • Історія виноробства. Розвиток та нові тенденції внутрішнього та зовнішнього ринку. Основні географічні особливості. Законодавча база.
  • Особливості еногастрономічної культури. Провідні виробники.

Виноробство Німеччини, Угорщини та Австрії

  • Виноробство Німеччини
  • Історія виноробства. Основні виноробні регіони. Географічні особливості. Законодавча база. Провідні виробники.
  • Виноробство Австрії
  • Історія виноробства. Основні виноробні регіони. Географічні особливості. Законодавча база. Провідні виробники.

Кріплені вина світу на курсах барменів

  • Марсала. Історія. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Херес. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Порто. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Мадера. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Інші кріплені вина

Ігристі вина світу

  • Шампань. Історія. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Спуманті. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Кофе. Технологія виробництва. Класифікації та регламентації. Правила вживання. Провідні бренди та виробники.
  • Інші ігристі вина

Міцні алкогольні напої. 

  • Історія створення. Технологія виробництва. Регіони. Провідні бренди та виробники. Гастрономія. Законодавча база та класифікація.

HACCP/ХАССП:

HACCP/ХАССП

Основні принципи системи HACCP, законодаство в системі безпеки продукції

  • Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства.
  • Правові основи технічного регулювання, огляду та контролю в закладах громадського харчування.
  • Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції.
  • Етапи впровадження та принципи системи HACCP. Практичні аспекти впровадження системи безпеки харчової продукції в закладах громадського харчування.
  • Відповідальність за порушення норм HACCP.
  • Законодавство: Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» ( Стаття 21. Стаття 23. Стаття 25). Наказ 590 Міністерства аграрної політики та продовольства України, Наказ №446 та Наказ №447, Наказ №280 Міністерства охорони здоров’я України. Наказ МОЗ № 548, Наказ МОЗ № 256, Наказ МОЗ № 368, Наказ МОЗ № 695, Наказ МОЗ №1238, Наказ МОЗ №55, ДсанПін 4.4.5.078-2001, ДСанПіН 8.8.1.1.2.3.4-000-2001, ДсанПін 2.2.4-171-10.  Державний реєстр дезінфекційних засобів Міністерства охорони здоров’я. Реєстр 2019- 2022 року.  Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». Наказ 298/227 Міністерства освіти та МОЗ. Наказ 2205 МОЗ України. Постанова №305 Кабміну. Тех. картки шкільного меню від МОЗ. Меню на осінній період для дітей 1-7 років. Меню на зимовий період для дітей 1-7 років.

Розробка та впровадження системи HACCP

  • Методика визначення контрольних точок (КТ) для оцінки ступеня ризиків
  • Формування та ведення документації щодо всіх процедур. Вимоги до документів, обов’язкові записи та протоколи
  • Забезпечення безпеки харчової продукції в усіх критичних точках
  • Особливості фумігації в ресторанах та ПЕСТ-контроль
  • Принципи гігієни у харчовій промисловості. Профілактичний медогляд та гігієнічне навчання
  • Мікробіологічні критерії для встановлення показників безпеки харчових продуктів
  • Інформування персоналу, внутрішніх та зовнішніх комунікацій
  • Процедури, що стосуються ефективного функціонування системи НАССР.

Ресторанний менеджмент: як працювати в ресторані, кафе та пабі:

Типи та категорії ПОП

  • Відмінності, вимоги, спеціалізація, національні особливості, вузькоспеціалізовані.
  • "Люкс"; «Вища»; "І" та "ІІ" категорії.

Організаційна структура підприємства громадського харчування:

  • Структура підприємства (типова схема); основні підрозділи, їх функції;
  • Матеріальна відповідальність та санітарні норми на підприємствах громадського харчування.

Персонал ресторану

  • Офіціант у ресторані, кафе. Його роль.
  • Бармен та його роль у ресторані, кафе, барі.
  • Кухня ресторану, кафе, бару.
  • Каса
  • Склад (комора)
  • Адміністратор.
  • Директор ресторану, взаємодія з ним та звітність.

Сервісні складові успішного ресторану

  • Менеджмент ресторану. Основні завдання управління. Служби ресторану та їх взаємодія.
  • Що таке сервіс у ресторані. Постановка системи обслуговування. «Дрібниці сервісу».
  • Складові елементи першокласного сервісу.
  • Гість як головна фігура ресторану. Мотиви та потреби гостей. Типи гостей, ймовірні уподобання, потреби гостя. Деталізація процесу обслуговування гостей.
  • Навички презентації меню. Пропонуючі продажі у ресторані. Використання фактів та статистики, особистої думки, думок інших клієнтів як факторів, що підсилюють ефективність презентації.
  • Що означає клієнтоорієнтований сервіс на практиці.
  • Робота з різними категоріями гостей.

Особливості роботи ресторану та бару, розташованих у готелі.

  • Прийом замовлення на обслуговування у номері.
  • Здійснення контролю над виконанням замовлення.

Безпека у ресторані

  • Організація охорони праці.
  • Запобіжні пристрої, огорожі, сигналізація.
  • Техніка безпеки у роботі бармена.
  • Заходи пожежної безпеки.
  • Дії у разі пожежі.
  • Охорона навколишнього середовища.
  • Уникнення втрат під час роботи готелів та ресторанів.

Державний контроль та нагляд за діяльністю закладів ресторанного господарства

  • Проведення обстеження мережі ресторанного господарства.
  • Фіскальна служба України та її перевірки, Державна служба з надзвичайних ситуацій та її перевірки, Держпродспоживслужба.
  • Порядок проведення перевірок суб'єктів господарювання сфери ресторанного господарства.
  • Відповідальність за порушення порядку провадження господарської діяльності у сфері ресторанного господарства.
  • Адміністративно-господарська відповідальність.
  • Адміністративна відповідальність.
  • Кримінальна відповідальність. 

Кава та обладнання, приготування еспресо:

 

Обладнання та необхідний інвентар

Кава-машина

  • Пристрій кавоварки (основні вузли та деталі) догляд за нею.
  • Кавові машини для приготування кави еспресо (налаштування, робота, особливості чищення);
  • Класифікація кавового устаткування.
  • Ремонт та сервісне обслуговування.

Кавомолка. Пристрій та характеристики. Помел на курсах бариста

  • Налаштування кавомолки та утрамбування (темпінг) змеленої кави.
  • Методи роботи з кавомолкою.
  • Темпер.
  • Кавомолки для кави еспресо (як налаштувати кавомолку – секрети смакової якості еспресо);
  • Практичні заняття.

Перелік необхідного інвентарю та вимоги до нього.

  • Мінімальний асортимент посуду, його об'єм, властивості та характеристики.
  • Посуд для кавових напоїв (у чому подаються різні кавові напої);
  • Ідеальна чашка еспресо (як готується чашка еспресо за світовими стандартами).

Кава у школі бариста

  • Історія кавового зерна.
  • Вирощування, збір, обробка та обсмажування.
  • Умови та термін зберігання, правила поводження з кавовим зерном, основні вимоги до зовнішнього вигляду та смаку кави.
  • Способи приготування кави. Практичні заняття.

Вода. Властивості та якості води для приготування еспресо на курсах бариста

  • Пом'якшувач води.
  • Регенірація.
  • Рекомендації щодо вибору води для приготування кави.

Молоко, вершки, цукор, спеції, сиропи та інші інгредієнти.

Правила приготування еспресо (правила 5М) на курсах бариста

  • Базові знання та навички приготування еспресо.
  • Правила його сервірування (подання) та вживання. Ідеальний еспресо.
  • Темпер.
  • Практичні заняття.
  • Ідеальний еспресо - класика.
  • Основні характеристики. Практичні заняття.
  • Збивання (спінювання) молока та нагрівання молока.
  • Пітчер. Практичні заняття.

Кавомолка. Пристрій та характеристики. Помел на курсах бариста

  • Налаштування кавомолки та утрамбування (темпінг) змеленої кави.
  • Методи роботи з кавомолкою.
  • Темпер.
  • Практичні заняття.

Ідеальний еспресо - класика в школі бариста

  • Основні характеристики. Практичні заняття.
  • Збивання (спінювання) молока та нагрівання молока.
  • Пітчер. Практичні заняття.
  • Капучіно, латте, макіато.
  • Практичні заняття.

Традиційне меню кави на курсах баріста.

  • Смакова сполучність кави.
  • Практичні заняття.

Коретто - поєднання кави з алкогольними напоями у школі бариста

  • Рецептури.
  • Практичні заняття.

Правила приготування еспресо (правила 5М) на курсах бариста

  • Базові знання та навички приготування еспресо.
  • Правила його сервірування (подання) та вживання. Ідеальний еспресо.
  • Темпер.
  • Практичні заняття.
  • Ідеальний еспресо - класика.
  • Основні характеристики. Практичні заняття.
  • Збивання (спінювання) молока та нагрівання молока.
  • Пітчер. Практичні заняття. 

Практичні заняття з приготування еспресо.

Практика: кавові напої на основі еспресо, лате, капучино

Практичні заняття з виготовлення кавових напоїв на каво-машині: 

  • Допіо
  • Трипло
  • Рістретто
  • Лунго
  • Американо
  • Флет Вайт
  • Капучіно
  • Макіато
  • Лате
  • Кон пана
  • Бреве
  • Кава по Віденськи
  • Лате Макіато
  • Фредо
  • Айріш
  • Корето
  • Раф кави
  • Романо
  • Глясе
  • Моко
  • Марочине
  • Бічерін
  • Медовий раф

Альтернативні способи приготування кави:

Вступ

  • Альтернативні методи приготування кави.
  • Сегментування ринку споживачів кави.
  • Як і де знайти любителів альтернативної кави.
  • Як запропонувати альтернативну каву відвідувачам кафе/ресторану/бару.

Види альтернативної кави за способом приготування.

  • Аламбік, турка, джезва – кава по-східному;
  • Френч-прес;
  • Аеро прес (зворотний та прямий);
  • Пуровер;
  • Конюшина з клапаном;
  • Американ-прес;
  • Метод V60;
  • Каліта;
  • Фенікс;
  • Кемекс

Як отримати каву підбираючи сорт, використовуючи температуру, ступінь помелу, час екстракції і вибираючи метод приготування.

  • Помел. Як ступінь помелу впливає якість кави. Який помел вибрати для різних видів приготування.
  • Температура. Вплив на екстракцію та якості напою.
  • Екстракція. Вибір часу екстракції для різних способів приготування і сортів кави. Контроль.

Приготування альтернативної кави двома методами екстракції:

  • імерсія (занурення)
  • спосіб на кшталт Пуровера (проходження води через шар кави під впливом сили гравітації).

Практичні заняття:

  • Приготування кави способом по-турецьки, френч прес, аеро прес (зворотний та прямий), методом V60, кемекс.
  • Дегустація та порівняльний аналіз кави приготованої різними способами.

Психологія спілкування  з клієнтами:

Введення у психологію

  • Типи людських темпераментів.
  • Види психологічного впливу на людей.
  • Переконання як вид психологічного впливу.
  • Психологія застосування маніпулятивних прийомів навіювання.
  • Мистецтво компліменту у діловому спілкуванні.
  • Мистецтво ставити запитання.
  • Психологія проникливості ділової людини.
  • Психологія створення довірчих стосунків.
  • Як будувати успішні взаємні відносини із співробітниками та колегами.

Клієнти.

  • Визначення психотипу клієнта.
  • Що таке VIP-клієнти.
  • Агресивний клієнт. Способи роботи із ним.
  • Типи первинних клієнтів. Стилі поведінки із первинними клієнтами.
  • Золоті правила сервісу або чому клієнти йдуть.
  • Споживчий екстремізм. "Клієнт завжди правий!" - Чи не прав? - ось у чому питання.

Технологія працевлаштування:

Пошук роботи

  • Моніторинг ринку праці, рівня запропонованих заробітних плат, умов, вимог за фахом.
  • Пошук фірми: збір та аналіз доступної інформації про можливих роботодавців.

CV. Підготовка самопрезентації 

  • Складання CV. Важливі дрібниці під час складання Резюме. Найпоширеніша помилка – плагіат.
  • Правила складання Резюме: системність, стислість, поінформованість.
  • Супровідний лист.
  • Надання рекомендацій.
  • Телефонна розмова із представником фірми-роботодавця.

Організація зустрічі із роботодавцем. Співбесіда, тестування: стратегія поведінки. Психологічний тренінг Питання найму, трудові та інші контракти

  • Отримання запрошення на роботу: зустріч із роботодавцем; самопрезентація під час співбесіди.
  • Питання роботодавця: типові, атипові, хитромудрі, на перевірку витримки, на правдивість.
  • Варіанти можливої ​​співбесіди (Ситуаційна співбесіда. Стресова співбесіда. Групова співбесіда. Метод проективного інтерв'ю.)
  • Тести: професійні; особистісні; міжособистісні.
  • Отримання роботи: укладання договору, види договорів, їх наслідки; випробувальний термін.
  • Що обов'язково потрібно з'ясовувати претенденту до оформлення трудових відносин.
  • Приклади поведінки "хитрих" роботодавців, "безкоштовна" робота.
  • Алгоритм та правила «правильного» працевлаштування. 

Початок занять:

Нижче наведено дати перших занять (початок курсу). Ви можете вибрати будь-яку дату, коли Вам зручно розпочати навчання. Подальший розклад занять видається у навчальній частині.

Найближчі дати початку занять


Дата
День тижня
на 18:30 - 21:30
2024-12-05
четвер
2024-12-09
понеділок
2024-12-12
четвер
2024-12-16
понеділок
2024-12-19
четвер
2024-12-23
понеділок
Дата
День тижня
на 10:00 - 13:00
2024-12-05
четвер
2024-12-09
понеділок
2024-12-12
четвер
2024-12-16
понеділок
2024-12-19
четвер
2024-12-22
неділя
2024-12-23
понеділок
2025-01-08
середа
2025-01-13
понеділок
2025-01-15
середа
2025-01-20
понеділок
2025-01-22
середа
2025-01-27
понеділок
2025-01-29
середа
2025-02-03
понеділок
2025-02-05
середа
2025-02-10
понеділок
2025-02-12
середа
2025-02-17
понеділок
2025-02-19
середа
2025-02-24
понеділок
2025-02-26
середа
2025-03-03
понеділок
2025-03-05
середа
2025-03-10
понеділок
2025-03-12
середа
2025-03-17
понеділок
2025-03-19
середа
2025-03-24
понеділок
2025-03-26
середа
2025-03-31
понеділок
2025-04-02
середа
2025-04-07
понеділок
2025-04-09
середа
2025-04-14
понеділок
2025-04-16
середа
2025-04-21
понеділок
2025-04-23
середа
2025-04-28
понеділок
2025-04-30
середа
2025-05-05
понеділок
2025-05-07
середа
2025-05-12
понеділок
2025-05-14
середа
2025-05-19
понеділок
2025-05-21
середа
2025-05-26
понеділок
2025-05-28
середа
Дата
День тижня
на 13:00 - 16:00
2024-12-14
субота

 Варіанти оплати:

Фізична особа:

  • сплатити за навчання можна готівкою в касу навчального центру;
  • карткою через термінал Приватбанку в офісі;
  • на сайті карткою через калькулятор,
  • квитанцією через Ощадбанк (Приватбанк),
  • заключити договір через вайбер (телеграм) та отримати рахунок.

Юридична особа (підприємство):

  • з р/р підприємства, де Ви працюєте, для цього потрібно заключити договір з навчальним центром:
  1. для договору потрібно переслати нам на вайбер (098) 087-31-41 реквізити підприємства,
  2. ПІБ директора та вказати на підставі якого документа він діє).

Калькулятор знижок:

Якщо Ви хочете пройти навчання за двома або більше курсами, навчатися удвох-втрьох, розрахувати вартість такого навчання можна, натиснувши на зображення калькулятора. Ви перейдете на сторінку з онлайн-калькулятором вартості навчання. Калькулятор розрахує знижку, яку Ви можете отримати. Перейти....

 

Оплата на сайті, отримання рахунку:

  • Оплатити навчання на сайті можна картками Visa, Master Card.
  • Отримати рахунок-фактуру для оплати юридичними особами можна прямо на сайті.
  • Отримати квитанцію на оплату через відділення Ощадбанку України, Приватбанку.

Перейти на сторінку .....

 

Документи про закінчення та працевлаштування:

По закінченню навчання випускники отримують  диплом навчального центру (український) та/або диплом міжнародного зразка (англійський), і можуть працювати. Для диплому міжнародного зразка треба відправити в начальний центр фото закордонного паспорту.

Наша адреса і телефони:

  • Україна, Київ, метро "Вокзальна", ул. Патріарха Мстислава Скрипника (колишня вул. Миколи Островського), 58.
  • (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
  • вайбер (098) 087-31-41.
Нагору