Керуючий кондитерською в Києві

Програма навчання

Основи пекарської та кондитерської справи.

• Особливості кондитерської та пекарської справи.
• Оцінка поточної ситуації на ринку пекарень та кондитерських.
• Технологічний та інженерний проект пекарні кондитерської.
• Види концепцій бізнесу.
• Хто Ваші гості та як їх зробити постійними покупцями.
• Як правильно назвати пекарню-кондитерську. Неймінг пекарень та кондитерських.
• Вибір місця під різні концепції та правильне оформлення договору оренди.
• Автоматизація бізнес-процесів пекарні або кондитерської.
• Дозвольні документи для відкриття пекарні та кондитерської.
• Фірмовий стиль, дизайн-проект, атмосфера.
• Підбір персоналу. Навчання. Оплата праці та мотивація. Формування командного духу.

Основи кондитерського та пекарського  виробництва.

• Організація кондитерського цеху
• Функціонування кондитерського цеху та техніка безпеки на кондитерському виробництві.
• Кондитерський інвентар та обладнання, правила роботи з ним.
• Вибір професійного обладнання для пекарні.

Організація праці кондитерського цеху

• Обов'язки співробітників та внутрішня документація для співробітників.
• Графіки роботи персоналу, оплата праці та правила розрахунку.

Правила розрахунку витрат сировини

• Контроль витрат, розрахунок рецептур для нових кондитерських  та хлібо-булочних виробів.
• Взаємозамінність у кондитерській справі, склад та енергетична цінність кондитерської та хлібобулочної продукції.
• Вимога сировини (вибір борошна та профайли для різних видів тіста, вода, дріжджі та закваска, покращувачі), повний виробничий процес.

Підготовка сировини та закупівля продукції

• Підготовка та зберігання сировини, напівфабрикатів та заготовок.
• Використання спецій, консервантів, емульгаторів та барвників.
• Спосіб збільшення терміну придатності кондитерських  та хлібобулочних виробів.
• Хімічні та фізичні властивості кондитерської продукції.

Пекарня-кондитерська

• Рецептури хліба: з начинкою, багет, батон і коровай
• Рецептура для кексів, булочок та здоби

Кондитерські вироби з дріжджового та прісного тесту

• Рецептура приготування прісного тесту
• Рецептура піци, вареників, пельменів, хінкалі та манти
• Дріжджове тісто та асортимент кондитерських виробів з нього

Торти та тістечка з пісочного та бісквітного тіста

• Рецептури бісквітів та бісквітних тортів
• Рецептури для пісочного тіста та десертів із нього

Таркове та заварне тісто

• Рецептури листкового та заварного тіста
• Шарки, тістечка, торти з листкового тіста та еклери, профітролі із заварного тіста

Тісто філо, медове, пряникове та круп'яне тісто

• Рецептури приготування різних видів тіста
• Десерти з медового, пряничного та круп'яного тіста. Рецептура для штруделя з|із| тесту філо

Білкове, мигдальне та тісто для кексів

• Рецептури маффінів та кексів з начинками та без
• Тистечка та печиво з мигдального тіста
• Рецептури кондитерських виробів з білкового тіста (меренги, безе)

Цукрове та черепичне тісто

• Рецептури цукрового та черепичного тіста та кондитерських виробів з них

Рецептури начинок для пиріжків, тортів, тістечок

• Солодкі та несолодкі начинки для пиріжків
• Крем для медовика та інші начинки з меду
• Творожні, збивні та начинки з марципану

Валовий дохід пекарні-кондитерської

• Сутність валового доходу, джерела його утворення
• Аналіз валового доходу та факторів, що впливають на його величину
• Планування валового доходу

Калькуляція продажних цін на продукцію пекарні-кондитерської

• Ціни та система націнок на продукти, що надходять на підприємства
• Порядок включення до калькуляції кондиційної сировини
• Порядок визначення продажних цін на борошняні кулінарні вироби

Поточні витрати та собівартість послуг

• Сутність витрат виробництва та обігу, їх класифікація
• Аналіз витрат виробництва та обігу
• Планування витрат виробництва та обігу

Прибуток та рентабельність

• Економічна природа прибутку пеарні-кондитреської, джерела її утворення
• Поріг рентабельності: сутність та методика його визначення
• Розподіл та використання прибутку підприємства
• Рентабельність ресторанного господарства, методика її визначення
• Аналіз прибутку та рентабельності
• Планування прибутку та рентабельності

Основні фонди, їх відтворення

• Особливості основних фондів
• Показники оцінки стану основних фондів
• Показники ефективності використання основних фондів
• Аналіз основних фондів
• Інвестиції в основні фонди
• Ефективність капітальних вкладень

Зворотні засоби

• Сутність, склад та структура оборотних коштів. Фактори, що визначають їхню величину
• Оборотні засоби, методика аналізу та планування.

Маркетинг

• Просування пекарні та кондитерської.
• Реклама, соціальні мережі, сарафанне радіо, PR-активність.

Фінанси

• Фінансовий план відкриття пекарні та кондитерської.
• Бюджет доходів та витрат, бюджет інвестицій, термін окупності та показники ефективності бізнесу.

Кондитерське мистецтво:

Основи кондитеської справи (теорія) - 4 ак години

Вступ

• Поняття про раціональне харчування. Хімічний склад їжі 

Охорона праці.

• Умови праці, вимоги до безпеки праці. Основні види травматизму. Обладнання кондитерських цехів, організація робочого місця у кондитерському цеху.

Характеристика сировини, підготовка сировини до виробництва на кондитерських курсах

• Поняття про сировину, напівфабрикати, технологічний процес. Оцінювання якості продовольчих товарів.
• Характеристика борошна, цукру, крохмалю, молока та молочних продуктів, яєчних продуктів, жирів, смакових товарів.
• Характеристика повидла, овочів, круп, м'ясних та рибних продуктів.

Борошно

• Якість
• Сорт
• Вологість
• Клейковина
• Хліб та пекарські інгредієнти

Напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів

• Фарші та начинки з овочів, риби, м'яса, круп, грибів.
• Сиропи, основна помада.
• Креми масляні (вершковий основний, «Новий», «Шарлот» та ін.).
• Креми білкові заварні.
• Желе, мастика, прикраса для кондитерських виробів.

Заміс тесту та способи його розпушення

• Види та характеристика тесту, сутність процесів при замісі. Дріжджове та бездрожжеве тісто.
• Способи розпушування тіста. Основні поняття про механічний, хімічний та біологічний способи розпушення.

Інвентар

• Кондитерські мішки з наконечниками
• Еластомуле для випікання та заморожування виробу
• Силіконові килимки
• Виїмки
• Лопатки

Дизайн та оформлення кондитерських виробів

• Помади
• Желе
• Начинки
• Карамель
• Гель
• Цукати
• Кольорова вермішель
• Посипання
• Прикраси шоколадні та цукристі

Рецепти популярних кондитерських виробів ( більше 100 рецептів) в особистому кабінеті слухача.

HACCP/ХАССП:

HACCP/ХАССП

Основні принципи системи HACCP, законодаство в системі безпеки продукції

• Основні поняття харчової безпеки та загальні принципи харчового законодавства.
• Правові основи технічного регулювання, огляду та контролю в закладах громадського харчування.
• Програми-передумови щодо безпеки харчової продукції.
• Етапи впровадження та принципи системи HACCP. Практичні аспекти впровадження системи безпеки харчової продукції в закладах громадського харчування.
• Відповідальність за порушення норм HACCP.
• Законодавство: Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» ( Стаття 21. Стаття 23. Стаття 25). Наказ 590 Міністерства аграрної політики та продовольства України, Наказ №446 та Наказ №447, Наказ №280 Міністерства охорони здоров’я України. Наказ МОЗ № 548, Наказ МОЗ № 256, Наказ МОЗ № 368, Наказ МОЗ № 695, Наказ МОЗ №1238, Наказ МОЗ №55, ДсанПін 4.4.5.078-2001, ДСанПіН 8.8.1.1.2.3.4-000-2001, ДсанПін 2.2.4-171-10.  Державний реєстр дезінфекційних засобів Міністерства охорони здоров’я. Реєстр 2019- 2022 року.  Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». Наказ 298/227 Міністерства освіти та МОЗ. Наказ 2205 МОЗ України. Постанова №305 Кабміну. Тех. картки шкільного меню від МОЗ. Меню на осінній період для дітей 1-7 років. Меню на зимовий період для дітей 1-7 років.

Розробка та впровадження системи HACCP

Мастика:

Тонкощі мастики

• Ознайомлення із різними видами мастики.
• Плюси та мінуси кожного виду.
• Рецепти мастик.
• Виготовлення мастики самостійно.
• Практична робота в аудиторії з різними видами мастики.

Цукрова флористика (квіти з мастики)

• Троянда, альстромерія, півонія, цимбідум, мак, ягоди, кали, конвалії, орхідея, листя.
• Робота з дротом, стрічкою, пилами, вирубками, вайнерами.
• Виготовлення квітів з дошкою та без дошки.

Ліплення людей та тварин

• Вивчення основ ліплення людини, тварин, казкових персонажів.
• Ліплення фігурок людини, дітей, звірів.
• Малювання обличчя, міміки, пози, зачіски, одягу.

Випічка та декорування капкейків та кейкопсів:

Випічка та декорування пряників:

Зефір, маршмеллоу та мармелад:

• Жилювальні речовини: агар-агар, желатин, пектин.
• Секрети приготування ягідних ласощів.
• Приготування зефіру на основі агар-агар.
• Зефір на яблучному пюрі.
• Зефір на ягідному пюрі.
• Маршмеллоу - на основі жилуючого агента желатин.
• Тонкощі приготування мармеладу.

Мусові торти:

Пекарська справа:

Випічка та декорування макаронс:

• Рецептури тіста та начинок для макарони.
• Начинки: шоколадні. фруктові, а також класичний ганнаж для макарони.
• Практичне відпрацювання різного виду макаронів.
• Дегустація.

Чізкейки:

Чізкейк холодного приготування

• "Маракуйя" - крустилант з фундуком та мигдалем, желе з маракуї, сирний мус чізкейк.
• Ягідний Чізкейк - бісквітна основа, ягідне конфі, маса Чізкейк.
• Класичний Чізкейк - пісочна основа, маса Чізкейк.
• Чізкейк "Тірамісу" - штрейзель, брюле крем з лікером, маса кавовий чізкейк.
• Мармуровий Чізкейк.

Чизкейки гарячого приготування:

• Чизкейк кавовий з фісташками та шоколадом
• Малиновий чізкейк

Тарти та тарталетки

Тарти:

• Тарт "Малина-маракуйя"
• Тарт "100% полуниця"
• Тарт "Карамель-фундук"
• Тарт "Фісташка-малина"
• Тарт "Кава-шоколад"

Тарталетки:

• Шоколадні тарталетки
• Лимонні тарталетки
• Малинові тарталетки
• Чорничні тарталетки

 Шоколатьє (цукерки):

Управління виробництвом кондитерської та пекарні:

Загальні засади організації обліку на підприємствах громадського харчування

• Посадові інструкції
• Посадові обов'язки та права
• Функції працівників кондитерського цеху
• Норми виробітку продукції
• Посадова відповідальність
• Матеріальна відповідальність, договір матеріальної відповідальності
• Класифікація, реквізити, вимоги до змісту та оформлення документів
• Опалата праці. Графік виходу працювати.
• Внутрішній статут працівників кондитерського цеху

Введення в основу кондитерського виробництва

• Умови функціонування цеху з виробництва кондитерських виробів
• Інструменти, необхідні для роботи кондитера
• Основи безпеки праці на виробництві
• Правила роботи з обладнанням

Розрахунок норм витрати сировини

• Аналіз та контроль витрати сировини на виробництві
•  Взаємозамінні продукти
• Користь та склад кондитерських виробів
• Енергетична цінність кондитерських виробів
• Проведення розрахунків при переробці сировини та напівфабрикатів
• Проведення розрахунків при розробці рецептур нових кондитерських виробів
• Проведення розрахунків під час переробки зворотних відходів

Основна сировина та напівфабрикати. Особливості роботи

• Підготовка основної сировини та напівфабрикатів: перший етап
• Правила зберігання та обробки основної продукції кондитерського цеху
• Допоміжна сировина та матеріали
• Спеції та правила їх використання
• Норми втрат

Збірники рецептур

• Збірник рецептур страв та кондитерських виробів: принципи побудови та основні розділи
• Вирішення практичних завдань

Устаткування кондитерського цеху

Психологія спілкування  з клієнтами:

Введення в психологію

• Типи людських темпераментів.
• Види психологічного впливу на людей.
• Переконання як вид психологічного впливу.
• Психологія застосування маніпулятивних прийомів навіювання.
• Мистецтво компліменту у діловому спілкуванні.
• Мистецтво ставити запитання.
• Психологія проникливості ділової людини.
• Психологія створення довірчих стосунків.
• Як будувати успішні  взаємні відносини  із співробітниками та колегами.

Клієнти.

• Визначення психотипу клієнта.
• Що таке VIP-клієнти.
• Агресивний клієнт. Способи роботи із ним.
• Типи первинних клієнтів. Стилі поведінки із первинними клієнтами.
• Золоті правила сервісу або чому клієнти йдуть.
• Споживчий екстремізм. "Клієнт завжди правий!" - Чи не правий? - ось у чому питання.

 Варіанти оплати:

Фізична особа:

• сплатити за навчання можна готівкою в касу навчального центру;
• карткою через термінал Приватбанку в офісі;
• на сайті карткою через калькулятор,
• квитанцією через Ощадбанк (Приватбанк),
• заключити договір через вайбер (телеграм) та отримати рахунок.

Юридична особа (підприємство):

• з р/р підприємства, де Ви працюєте, для цього потрібно заключити договір з навчальним центром:

1. для договору потрібно переслати нам на вайбер (098) 087-31-41 реквізити підприємства,
2. ПІБ директора та вказати на підставі якого документа він діє).

Наша адреса і телефони:

• Україна, Київ, метро "Вокзальна", ул. Патріарха Мстислава Скрипника (колишня вул. Миколи Островського), 58.
• (098) 087-31-41, (095) 527-00-70
• вайбер (098) 087-31-41.

Высококлассный ресторатор-практик с опытом работы преподавателя и бизнес-тренера.

Образование:

• Институт туризма, г. Киев, "Менеджмент ресторанного сервиса"
• Государственный Университет «Львівська політехніка», г. Львов, инженер-технолог "Технологія бродильних виробництв і виноробство"

Дополнительное профессиональное образование:

• Учебно-консультационный отдел "Дежавю" ("Козырная карта"), г. Киев, "Директор ресторана"
• Курсы барменов БКК, г. Львов

Опыт работы:

• Руководитель проекта запуска материальных и нематериальных программ и производств "ЕСЕМ Медиа Group" в Украине,
• Директор клуба-ресторана "Петрович", г. Киев
• Руководитель проекта запуска гостинично-ресторанного комплекса "Бульварная горка", г. Феодосия
• Руководитель проекта реконструкции ночного клуба "Ред Бул", г. Львов
• Руководитель гостиничного комплекса "Би энд ПИ, ЛТД"
• Главный администратор Развлекательного комплекса «Frеедом» и другие проекты.

Проводит тренинги и обучение персонала с выездом в ресторан, отель. Проводит профессиональные консультации  директоров и владельцев ресторанов.

Образование:

• Винницкий торгово – экономический институт
• Московский кооперативный институт, педагогический факультет

Опыт работы:

• Ресторан “Реал”, Директор ресторана.
• Ресторан “Кумбары”, Администратор
• Ресторан “У папы Карло”, Директор ресторана
• Клуб - ресторан “Спорт – тайм”, Администратор
• Ресторан “Реал”, Директор ресторана.

Открытие ресторана, общее руководство, финансовая ответственность, работа с поставщиками продукции, подбор кадров для предприятия, решения конфликтных ситуаций, контроль за качеством продукции и уровнем обслуживания клиентов, анализ, планирование и перспективы развития предприятия.

• Ресторан “Кумбары”, Администратор

Работа с клиентами, прием заказов, подбор кадров( официанты, повара, тех. персонал), контроль за качеством обслуживания, обучение персонала, контроль за расчетами с клиентами.

• Ресторан “У папы Карло”, Директор ресторана

Организация работы ресторана, финансовая ответственность, расчеты с государственными и финансовыми структурами, подбор и обучение персонала, разработка стратегии работы предприятия, разработка мероприятий по привлечению клиентов и улучшению качества обслуживания(реклама, акции), организация кейтеринга.

• Клуб - ресторан “Спорт – тайм”, Администратор

Общение с клиентами, прием заказов, контроль за проведением мероприятий, подбор и обучение персонала и т.д.

Образование:

• Киевский университет туризма, экономики и права, Менеджмент организаций, магистр менеджмента.
• Киевский техникум гостиничного хозяйства: специальность - техник-организатор, получила рабочие специальности: администратор, бармен, повар, официант.

Опыт работы:

• ООО "Новотек сервис",  кафе "Такі Страви", управляющий;
• ООО "Кофеин", Директор киевских кофеен;
• ООО "Пивкофф Плюс", Директор по открытию ресторана;
• ООО "Зеленый Гай" кафе "Днепр" , управляющий;
• ООО "РТМ" ресторан "Штаб-Квартира", и.о. директора, ст. администратор;
• ООО "Пивкофф" кафе "Кавярня", менеджер кафе;
• Р/к «River Palace», бармен, официант;
• Высшее профтехучилище 1, преподаватель;
• Киевский техникум гостиничного хозяйства, преподаватель.

Профессиональные навыки:

• Открытие предприятий ресторанного бизнеса «с нуля»;
• Анализ и планирование финансовой деятельности предприятия;
• Финансовая и товарная отчетность; работа с документацией;
• Работа с программами: «TRIO», «R-Keeper. Store House 4», «1 С:», «D-2», «Клиент – банк»; работа с ЭККА, КД;
• Разработка меню, прейскуранта, коктельной карты, инструкционно - технологических и калькуляционных карт;
• Разработка и внедрение программ лояльности клиентам;
• Подбор и обучение персонала; разработки и внедрение программ обучения и повышения квалификации для персонала;
• Организация и проведение банкетов;
• Работа с поставщиками;
• Работа с музыкальными коллективами.

Освіта: Вища

Досвід роботи:

• бренд-шеф ресторанної компанії РЕСТАРОН - по теперішній час
• ресторан Купецький двір Конча Заспа, шеф-кухар
• італійський ресторан FRESCO, Алмати Казахстан,шеф-кухар
• ресторан ХОУМБАР, Москва бренд-шеф
• ресторан Малина
• ресторан DIALPINO, місто Одеса
• ресторан Княжий Град, місто Київ шеф-кухар.
• ресторан Кентавр та ресторан Mon Pius місто Львів, шеф-кухар.
• ресторан Пушкін, місто Донецьк. Шеф кухар.
• ресторан Wog-café з Юрієм Рожковим.
• ресторан Luchiano з Костею Івлєвим.
• ресторан Blegberi з Сергієм Носовим.
• ресторан UnderWonder, місто Київ. Шеф кухар
• ресторан Тераса, готель Воздвиженський, місто Київ. Шеф кухар.
• ресторан СтейкХаус. М'ясо та Вино. Місто Одеса. Бренд – шеф.
• ресторан Букініст, місто Київ. Шеф кухар.
• заміський ресторан Любава, місто Київ. Завідувач виробництвом.
• адміністрація президента України, підприємство Гарантсервіс. (Гощання Форос). Майстер – кухар.
• Ренесанс, місто Київ. Шеф кухар.
• ресторан Асторія, місто Київ. Шеф кухар
• нічний клуб та ресторан Евріка. Шеф кухар
• Ренесанс, місто Київ. Шеф кухар.
• ресторан Барселона, місто Київ. Кухар.
• ресторан Корсар, місто Київ. Кухар.
• ресторан Млин, місто Київ. Кухар

Освіта:

• В 1991 р закінчила СПТУ №3 м.Києва за спеціальністю - кондитер
• 1992-1995 – Київський технікум громадського харчування, спеціальність – Технологія приготування їжі

Досвід роботи:

• Має багаторічний досвід роботи кондитером. В даний час працює у фірмі «Трієс», ТОВ «Казка».

 Вопрос-ответ

Как будет проходить обучение?

Первое занятие по курсу - это теория. Дальше Вы будете изучать все виды теста - бисквитное, песочное, дрожжевое, бездрожжевое, слоенное, и тд. Выпекать из разного теста пироги, кексы, пирожные, торты. Для этого Вам необходимо будет принести на занятия продукты – муку, сахар, дрожжи. На занятиях по кондитерскому искусству вы будете учиться украшать кондитерские изделия кремом, марципаном, карамелью, шоколадом и др. Перед первым практическим занятием Вы с группой обсудите меню, сделаете калькуляцию изделий для всей группы. Перед началом практического занятия, слушатели покупают продукты в магазине "Мегамаркет", который находится сразу возле учебного центра. Стоимость продуктов примерно 40-50 грн на 1 практическое занятие. В конце занятия слушатели дегустируют кондитерские изделия, и забирают их домой.

После базового кондитерского курса Вы будете учиться делать цветы и фигурки животных, персонажей из сказок  из сахарной мастики. Научитесь украшать мастикой торты и пирожные, смешивать краски.

Занятия по пряникам научат Вас замешивать вкусное пряничное тесто, изготавливать разные фигурки из пряничного теста, выпекать пряники и красиво их украшать. После обучения Вы сможете радовать своих близких рождественскими имбирными пряниками, изысканно расписанными.

Обучение зефиру, мармеладу и маршмеллоу научит Вас изготавливать восхитительно вкусный зефир на яблочном пюре, придавать зефиру разные красивые формы и цвет. Мармелад  Вы научитесь делать из всевозможных ягодных сиропов, варенья и соков. А также придавать ему затейливые формы. Маршмеллоу Вы будете учиться делать разных цветов и форм.

Занятия по капкейкам и кейк-попсам научат Вас изготавливать удивительные сладости на палочках. Мини-тортики на палочках будут изготавливаться из бисквитной крошки и крема, и украшаться шоколадной и разноцветной глазурью. Капкейки мы будем изготавливать с начинками и украшениями, и после мастер-класса Вы сможете радовать своих близких этими удивительными и красивыми изделиями.

Следующий этап обучения - муссовые торты. Это сложные и с зеркальной глазурью изделия, которые собираются поэтапно. В процессе обучения Вы научитесь изготавливать торты с разными начинками, красиво украшать их, пользоваться краскопультом.

Занятия по пекарскому делу научит Вас выпекать вкусный и полезный хлеб, хлебобулочные изделия, как дрожжевые, так и бездрожжевые (на закваске).

Выпечка и декорирование макарони - курс по изготовлению популярных сладостей макарони. На этих занятиях слушатели научатся правильно вымешивать и выпекать изделия, изготавливать начинку, украшать.

Чизкейки - курс по изготовлению вкуснейших чизкейков - от рецептов до секретов приготовления лакомства.

Тарты и тарталетки - на занятиях Вас науат изготавливать фруктовые и ягодные тарты и тарталетки, французский кишлорен.

Венская выпечка - курс обучения выпечке круасанов, бриош, венским булочкам.

Шоколатье - занятия по изготовлению конфет и украшений из шоколада.

Заключает курс - обучение по управлению кондитерской и кондитерами, технологами, калькуляция кондитерских изделий, расчет сырья. Будут рассмотрены вопросы помещения под кондитерскую, маркетинг и продвижение кондитерской, управление кондитерской, финансы.

Сколько практических занятий по курсу?

36 практических занятий + 8 теоретических.

В какие дни недели будет   проходить обучение?

Основные занятия   по кондитерскому делу проходят каждый день с 9:30 до 15:30,  4 дня подряд, затем небольшой перерыв и снова 4 дня подряд ( в субботу занятия бывают крайне редко, в воскресенье не проводим).

Можно ли  закончить курс быстрее?

Нет. Заниматься по 3-4 занятия в день - невозможно.Только по 2 занятия в день.

А если я работаю день через день, два через два, три через три, могу ли я проходить у Вас обучение?

Да, можете. Приходите со своим графиком в учебный центр и администратор постарается составить расписание занятий наиболее подходящее для Вас. Но срок обучения в таком случае увеличится.

Что с собой нужно брать на занятия?

С собой на занятия нужно брать сменную одежду: китель или фартух, головной убор.

Выдаются ли учебные материалы или нужно вести конспект?

При заключении договора выдается доступ в личный кабинет слушателя. В нем находится вся теория по курсу, сборники рецептур для предприятий ресторанного хозяйства, кондитерских, библиотека.  Для регистрации Вам необходимо взять с собой электронный адрес. Вести конспект Вы можете, для этого Вам необходимо принести тетрадь и ручку.

Есть ли экзамены или зачеты?

В конце курса есть  экзамен по приготовлению кондитерских изделий. После окончания обучения Вам необходимо будет сдать письменную дипломную работу.

Кто преподаватели курса?

Технологи-кондитеры, шеф-кондитеры.

Какой документ я получу в конце обучения?

Диплом кондитера 3, 4, 5 разряда на украинском языке. Можно получить диплом кондитера  на английском языке (при предоставлении копии загранпаспорта или перевода фамилии и имени).