Программа семинара:
Карта вин:
- История виноделия
- Обзор мирового виноделия, тенденции
- Основные сорта винограда
- Сколько стоит вино?
- Рекомендации по выбору вин при покупке
- Хранение вина, создание частных коллекций
- Почвы и их влияние на формирование качества винограда и вина. Классификация сортов винограда. Классификация вин
- Технология производства белых вин, белых и розовых вин из красного винограда, полусухих вин. Болезни и пороки вина. Навыки дегустации
- Технология производства полусладких вин, крепленых и десертных вин, шампанского, коньяка, арманьяка. Химия вина
- Навыки дегустации вин
Обзор основных винодельческих регионов и подрегионов Франции
- Основные сорта винограда
- Классификация французских вин
- Правила чтения и особенности французских этикеток
- Бордо
- Бордосские вина, контролируемые наименования по происхождению
- Классификация вин Бордо
- Основные группы вин из Бордо
- Долина Роны
- Общая характеристика и условия производства
- Региональные аппеллясьоны
- Северная и южная часть Долины Роны
- Долина Луары
- Производство, типы почв
- Анализ виноделия в других регионах Франции (Юго-Запад, Прованс, Корсика, Юра, Савоя, Лангедок - Русийон
- Окрестности Нанта, Анжу и Семюр, Турень, Сансер и Пуйи
- Классификация вин Бургундии. Основные винодельческие регионы Бургундии
- Характеристика района
- Основы классификации, аппеласьоны и подразделение на типы
- Регионы Шабли, Кот-д' Ор, Божоле.
- Шампань
- Почва и климат
- Сорта винограда
- Классификация
- История виноделия в районе Шампань
- Особенности винодельческого производства дома Шампань
- Характеристика виноделия Эльзаса
- Расположение и погодные условия
- Сорта винограда, технология производства
- Отличие
- Производители эльзасских вин
Вина Италии
- История виноделия Италии
- Классификация итальянских вин
- Обзор основных винодельческих регионов и сортов винограда
- Ведущие производители
- Север Италии
- Классификация
- Сорта винограда
- Обзор регионов виноделия на севере Италии
- Вина с юга Италии
- Классификация
- Сорта винограда
- Обзор регионов виноделия на юге Италии
- Вина Испании
- История и новейшие тенденции виноделия Испании
- Основные винодельческие регионы
- Сорта винограда
- Классификация испанских вин
- Кава - испанское игристое вино
Вина Германии
- История развития виноделия в Германии
- Основные винодельческие регионы
- Сорта винограда
- Классификация немецких вин
- Зект - немецкое игристое вино
Вина Чили и Аргентины
- История виноделия в Чили и Аргентине
- Обзор основных винодельческих регионов и сортов винограда
- Особенности производства, производители
- Классификация южноамериканских вин
Вина ЮАР, Австралии, Новой Зеландии
- История виноделия в ЮАР, Австралии, Новая Зеландии
- Обзор основных винодельческих регионов и сортов винограда
- Особенности производства, производители
- Классификация вин данных стран
Крепленые вина мира, обзор
Марсала, херес, портвейны
- История
- Классификация
- Производители
- Сорта и марки
Граппа
- История
- Классификация
- Производители
- Сорта и марки
Коньяк
- История, сорта винограда
- Изготовление
- Классификация
- Производители
Арманьяк
- История, сорта винограда
- Изготовление и его особенности
- Классификация
- Производители
Кальвадос
- История, сорта яблок
- Изготовление
- Классификация
- Производители
Виски
- История
- Особенности изготовления
- Страны и их классификация
- Производители
- Сорта и марки
Ром
- История
- Особенности изготовления
- Страны и их классификация
- Производители
- Сорта и марки
Джин
- История
- Особенности изготовления
- Страны и их классификация
- Производители
- Сорта и марки
Текила
- История
- Особенности изготовления
- Классификация
- Производители
- Сорта и марки
Другие напитки
- Саке, сливовое вино
- Крепкие напитки, ликеры и абсент
- Обязанности сомелье. Составление винной карты. Подача вина
- Гастрономические рекомендации по сочетанию блюд и напитков
|
РУС
Зателефонуйте мені
